美味年夜饭食谱 巧手妈咪如何面面俱到

发布时间： 2015-02-04 10:42:46   |  来源： 大洋网   |  责任编辑： 许晴晴

　　年夜饭不但要食物品种丰富，荤素比例协调，还需兼顾老人孩子的需求，既要色香味美，又要清淡好消化。一般来说，一桌年夜饭按十人份算，需要4—6个凉菜、5—7个热菜、1个汤菜及1—2个主食。需要包含肉类、鱼类、海鲜、豆制品、薯类、菌类和新鲜蔬菜水果。蔬菜中绿、白、红、紫、黑五色都要有，还要有两种深绿色菜。另外，口感和风味也要做到多样化。今天，小编就为您推荐一桌美味的年夜饭食谱，妈妈们快来看看适不适合你家的口味呢?

　　一、热菜

　　热菜要有鱼有肉，更不能忘了颜色碧绿的深色蔬菜。另外，热菜的烹调方法要多样：烧、炖、炒、蒸，样样俱全。下面就是专家们推荐的合理搭配：

　　1.清蒸桂花鱼寓意年年有余、清平富贵

　　原料：鲜活鳜鱼、葱姜丝、红椒丝、香菜、美极酱油。

　　做法：鱼背贴骨处划一刀，放块姜片会熟得快;鱼身撒上葱姜红椒丝、淋点橄榄油，上屉蒸10分钟，撒香菜段、鱼汤加美极酱油汁浇上即可。

　　营养tips：鱼肉蛋白质细嫩，容易吸收、营养丰富，老幼皆宜。

　　2.红烧羊腿寓意红红火火、羊年快乐!

　　原料：羊腿、香菇、青红椒、水淀粉、葱姜蒜。

　　做法：羊腿剁块后焯水，红烧，出锅前放青红椒块、勾芡。

　　营养tips：羊肉胆固醇和脂肪含量低，非常适合老人和女性。

　　3.榛蘑炖子鸡寓意和和美美、大利大吉!

　　原料：嫩子鸡、榛蘑、香葱段、姜片。

　　做法：用东北最家常的方法炖制成熟，出锅前撒点香葱段。

　　营养tips：榛蘑和子鸡肉都非常鲜美、而且氨基酸互补，营养价值高。

　　4.香干炒西芹寓意勤勤俭俭、多福长寿!

　　原料：香干、西芹或嫩芹菜、胡萝卜、蒜片。

　　做法：芹菜去筋切成筷子粗的斜段，和胡萝卜段一起用沸水焯透;香干切成和芹菜同样的段。锅留底油煸炒蒜片，放入原料快炒，调味出锅。

　　营养tips：芹菜和豆腐干都对保护中老年人心脑血管有益，而且可以平衡膳食，预防便秘。