柳州市人民医院举办首届食堂厨师技能比赛

发布时间： 2025-04-10 15:55:52   |  来源： 中国网健康   |  责任编辑： 曹洋

近日，柳州市人民医院成功举办了一场以“匠心厨艺展风采，健康膳食守初心”为主题的食堂厨师技能比赛，旨在进一步提升医院膳食服务质量，构建专业化的暖心服务团队。此次比赛不仅是一场舌尖上的较量，更是一场展示膳食健康营养技艺的考试。

本次大赛设置了“基本功考核+创意营养餐设计”两大环节，全面检验厨师的专业技能。在基本功考核中，参赛厨师们需在限定时间内，利用牛肉、香菜等常规食材，制作符合营养需求的健康菜品，厨师既要注意牛肉的刀工处理，更要精准把握火候以保证牛肉的嫩滑、香菜的鲜味。在创意营养餐设计环节，厨师们充分发挥个人创意，将食材的属性结合季节气候和营养需求，精心设计造型，精细加工食材，合理搭配，现场制作出一道道色香味俱佳的特色菜品。

经过一番“热火朝天”的碰撞，大赛涌现出了一批兼具营养健康与创意的优质菜品。杨师傅的《五彩黄鳝丝》凭借其丰富的蛋白质和极低的盐分含量（每份含蛋白质27克，盐分0.8%），味道鲜美、品相俱佳，成功入选手术营养餐目录。而谭厨师设计的《菠萝咕噜肉》则凭借其吸引食客的独特口感和创意，赢得了职工代表的全票好评，计划作为职工轻食午餐进行推广。

此次大赛不仅展示了厨师们的精湛技艺，也提高了膳食服务人员的健康营养意识和服务意识。医院副院长潘光栋全程观摩了比赛，赛后进行了点评、颁奖，强调医院膳食服务有其特殊性，服务群体包括医院员工、病患及陪护人员，通过厨艺比赛提高技能水平，服务中体现健康、营养、安全，更要注意满足个性化的不同需求，提供有温度的服务。患者家属评委王先生则对厨师们的精湛技艺赞不绝口：“没想到医院的食堂厨师能制作这么多美食，希望这些新菜早日上线！”

民以食为天，合理均衡的营养是健康的基础。医院将以此次比赛为契机，持续推进广西营养健康食堂示范单位膳食服务升级，每月推出“主厨推荐菜”，由获奖厨师轮值开发新菜品；同时开通“膳食定制热线”，为患者等提供个性化点餐服务，联合临床营养科开发更多专项饮食满足不同群体的需求，建设有营养、有温度、有智慧的康养食堂。（柳州市人民医院供稿）