苹果胶的五大功效

发布时间： 2023-04-06 13:51:54   |  来源： 中国网健康   |  责任编辑： 张丰

苹果胶，这种来自苹果的天然胶质，在当前食品安全和健康意识抬头的时代，成为了消费者越来越青睐的选择。近年来，由于某些食品的添加物和防腐剂对健康的负面影响越来越受到人们的关注，因此消费者开始更加注重天然、健康和安全的食品。苹果胶正是这种趋势的代表，它不仅能够增加食品的稠度和粘稠度，改善口感和储存性能，还能够为人体带来诸多健康益处，例如有益降低胆固醇、调节血糖、促进肠道的健康。因此，苹果胶不仅是食品行业的重要材料，也是人们健康生活方式的一部分，为消费者提供了更多的选择和可能性。下面我们为大家介绍苹果胶的五大特点。

助排体内重金属

苹果果胶可排出体内的重金属以及放射性同位素（如铯-137），原理在于果胶带有负电荷，进入到肠胃道内，就可吸引带正电荷的重金属，果胶的角色就像清道夫，将吸附到的重金属带出体外，避免这些污染物在体内继续循环。

Katrine Volynsky是切尔诺贝尔核灾中的幸存者，身为营养师的她，就在《Staying Alive in a Toxic World》一书中，以亲身经历结合科学知识，来介绍苹果果胶如何有效排除体内的重金属和辐射污染。

减肥

苹果果胶是水溶性纤维，这类纤维是不会被身体吸收的，而且遇水时就会膨胀，变成凝胶状，如果在用餐前服用，可减慢肠胃吸收食物中胆固醇的速度，同时会令人产生饱肚感，减少进食的份量，从而起到减肥的功效。

平衡血糖水平

食物经肠胃消化后，当中大部份碳水化合物都会被身体转化成血糖，苹果果胶可减慢及阻隔碳水化合物的吸收，因此令到人体的血糖水平在餐后不至大幅上升。

维持肠道健康

纤维本身就是一种辅助清洁肠道的物质，人之所以会便秘，好多都是因为在平时饮食中，缺少纤维类的食物，引起排便困难。在帮助排便的同时，纤维还会同时吸附胆汁中的胆酸，而胆酸是由胆固醇代谢而来，换句话说，肝脏会因此而需要消耗更多胆固醇来产生胆酸，而大多数胆石就是由胆固醇结晶而成，所以在某程度上有助稳定体内胆固醇水平，甚至是令胆石减少。

另一方面，苹果果胶在经过结肠时，结肠中的细菌会将其代谢成丁酸盐（ Butyrate），丁酸盐是维持结肠健康的重要物质，除了提供营养给益菌菌落成长，亦有研究可预防结肠/直肠癌的发生。

改善情绪问题

丁酸盐除了影响肠道健康，原来还跟情绪问题有关。根据药物及生物科技专家顾小培博士指出，当身体缺少「脑衍生神经营养因子」（Brain-Derived Neurotrophic Factor，BDNF），就会令人出现焦虑及失眠问题。丁酸盐可以刺激脑部星形细胞制造BDNF，达到改善情绪，舒缓压力，减少抑郁的目的。（全文图片由ProPectin柏沛乐苹果果胶提供）