山东省多举措加强学生集中用餐食品安全监管

发布时间： 2022-12-27 11:28:52   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 张丰

近年来，山东省在严格落实学校食堂“四查”制度，加强春秋季开学风险隐患排查的同时，开拓创新，多维发力，不断提升监管水平，确保学生集中用餐食品安全形势持续向好。

创新监管方式

推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设应用，创新实施“互联网+”监管。积极争取将学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设纳入省委省政府“十大创新”行动计划和重点民生实事项目，联合教育部门印发工作方案，明确责任分工，加强协作配合。

截至目前，山东省学校食堂、校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”建成率达到100%。为加强应用，山东省市场监督管理局联合省教育厅印发《关于做好学校“互联网+明厨亮灶”线上巡查工作的通知》，进一步明确工作要求，落实各方责任，推动各级市场监管部门开展远程监管、智慧监管，提升监管效能。

创新监管机制

加强校外供餐单位监管，建立完善“动态清单管理、学前全面检查、开展监督抽检、建立年度黑名单”四项长效机制，即教育部门建立学校供餐清单，并通报同级市场监管部门，实行动态管理；属地市场监管部门对照清单，在校外供餐单位向学校供餐前，逐一开展全面检查；属地市场监管部门每年对校外供餐单位食品原料等开展2次监督抽检；市、县级市场监管部门于每年年底前向同级教育部门通报监督检查情况，纳入“黑名单”的供餐单位1年内不得向任何学校进行配送。

创新源头管控

推广应用“山东食链”追溯系统，将学校食堂、校外供餐单位作为重点，强化学生用餐食品和原材料源头管理，并针对校外供餐单位，专门设计原料采购、菜谱管理、分餐配餐等功能，实现从“进”到“出”的全环节把控。目前，所有学校食堂、校外供餐单位单位均已完成注册激活，上“链”率达到98%以上，全品种、全过程链上追溯正在逐步推进。

创新检查方法

探索开展校外供餐单位体系检查研究，委托第三方技术机构，全面梳理校外供餐关键要素和风险特点，确定体系检查范围、内容、方法和技术要点。对全省所有校外供餐单位开展体系检查试点，针对场所布局、原料管理、加工过程控制、清洗消毒保洁、分餐配送等实施“深度扫描”，开展全过程风险分析，全面细致排查整改问题，不断提升供餐单位食品安全管理水平。（顾烁月 谭肖）