苏州：积极落实食品安全新规

发布时间： 2022-11-04 11:35:35   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 张丰

民以食为天，食以安为先。

食品安全始终是老百姓最关心的话题。11月1日，食品安全新规定来啦！

由国家市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求食品企业建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。达到一定规模的除配备食品安全员外，还应当配备食品安全总监。

一纸新规，让食品安全更多一重保障。

在苏州，新规出台之前就已投入使用的食品安全综合治理平台“苏食安”，将新规中的要求“提前”落实到了位。这一由苏州市市场监管局打造的信息化平台，为企业落实食品安全责任提供了数字化支持，许多企业已成为“苏食安”的忠实拥趸。

智慧化管理平台，食品安全“理得清”

“苏食安”平台包含企业主体责任落实、从业人员管理、在线培训和考核、监管信息公开、食品安全服务、企业管理状况公开、公众参与等内容，形成完整的食品安全管理和评价体系，是苏州食品安全监管部门与食品生产经营者、消费者交互的主要平台。

在一家连锁餐饮店打工的小陈，现在用“苏食安”微信小程序学习工作相关的食品安全知识并参加考试，同时还通过平台管理自己的健康证，健康证快到期的时候，平台会发来提醒。

小陈的店长老王用的则是“苏食安”中的食品安全管理员功能。他以前每天要对店里的环境卫生、人员健康、进货验收、碗筷消毒等工作进行检查和书面记录，用了“苏食安”，只要按照上面的指引在线点选或者对关键点位拍拍照就轻松完成。相比小陈这样的打工人，作为管理员的老王还需要在“苏食安”上“通关”更难的考试。

小陈对应的身份是食品从业人员，而老王属于管理人员，在“苏食安”上分别对应领取“从业人员食品安全信息码”和“管理人员履责卡”。从业人员食品安全信息码，包含个人健康、食品安全能力、参加食品安全培训等评价指标，管理人员履责卡，包含接受监管部门培训考核和开展内部日常食品安全管理情况。借助这款小程序，他们可以简单明了地落实食品安全职责。人员履责情况加上监管检查、抽检监测、投诉举报等信息，最终又被整合为企业食品安全状况图。“一码一卡一图”体现的是动态管理，比如小陈有职责上的缺失，“绿码”就会变成“黄码”，老王作为店长也会跟着变成“黄码”，他们的店也会变成“黄码”店，系统会向他们的连锁总部“告警”，表示必须立即整改，整改之后才会重新变回绿码。

舌尖上的安全，有必要“管得宽”

随着新规的出台，“苏食安”平台再次升级，企业可以在线实施食品安全风险防控动态管理，构筑企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员各司其职的食品安全管理体系。

比如，小陈、老王所在连锁店总部的颜经理，前几天登陆“苏食安”时收到通知，要求连锁经营企业总部明确食品安全总监，为此他特意向老板进行了汇报。颜经理原先角色是“食品安全管理员”，这次他被明确为总监，他的“苏食安”也增加了新功能，每周开展风险隐患排查，可以通过平台将情况记录上报。

城市综合体往往是餐饮业聚集的地方，经过多年的推动，苏州的各大综合体里建起了60余家食品安全工作站，这些工作站也在用“苏食安”进行食品安全管理。工作站的管理员按照“苏食安”生成的任务规范落实食品安全管理责任，通过“苏食安”查看下辖餐饮店的食品安全状况，并把对下辖餐饮店的检查情况上传到平台。监管部门的监督检查结果和工作站的自查情况都在平台上公开，方便双方两相对照，有利于发现食品安全风险隐患，进行针对性的整改提升。

此外，“苏食安”里还有不少小课程，比如讲一讲怎么办理相关证照、碗筷怎么洗才够干净等等，无论是食品行业从业人员还是普通消费者，都可以来“苏食安”观看学习。

全新的信息维度，让百姓“信得过”

据苏州市市场监管局工作人员介绍，生产厂家、大卖场、餐饮等食品相关单位，工作人员通过“苏食安”将各项工作落实好了，这家企业食品安全状况图上的“食安指数”自然就提升。作为监管人员，可以更方便地掌握企业食品安全整体状况，根据系统对已上报部分进行少查免查，将更多精力集中于隐患排查和重点问题发现，提升监管效率。

外出就餐，怎样找到一家靠谱的饭店，是老百姓特别关心的问题，也是“苏食安”的一项“特长”。现在越来越多的饭店在门口贴出二维码，微信扫一扫，这家饭店的食品安全状况“码上见”。或者，当你打算去某条街上吃饭的时候，打开“苏食安”，就能清晰地看到哪家店的食品安全状况比较好。以前找饭店看的是饭菜口味、服务态度、就餐环境，现在则是看食品安全状况。这是一个全新的信息维度，并且公正性更有保证。

在苏州，越来越多的食品相关业态和人员都在用“苏食安”来规范管理和上报食品安全工作。最终，这些信息都向社会公开，责任“理得清”、平台“管得宽”，都是为了消费者“信得过”。（文：亦安冉）