福建省南安市试点食品行业协会评定餐饮食品安全量化等级

发布时间： 2021-08-19 13:37:29   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 张丰

餐饮服务量化分级评定工作是推进餐饮服务规范化管理、提升食品安全和服务质量的重要途径。南安市市场监督管理局根据《泉州市餐饮质量安全提升行动实施方案》要求，试点将餐饮服务量化等级评定工作移交南安市食品行业协会组织开展。在仑苍镇选取了45家餐饮服务单位开展试点工作，以点带面，积极探索试点经验。

优化评定流程

南安市市场监督管理局会同南安市食品行业协会，结合《福建省餐饮服务食品安全量化分级管理实施意见（试行）》和中国烹饪协会制定的团体标准《餐饮服务量化分级评定规范》，化繁为简，优化评级表格，采取在检查要点表中直接勾选、评分的形式，提升评定检查效率。

增设评定指标

在许可管理、制度管理、信息公示、人员管理、环境卫生、原料控制与储存、加工过程及操作规范和餐饮具消毒等评定项目的基础上，增设厉行节约反对浪费、明厨亮灶等内容。积极倡导实行半份菜、半价菜，制作公示文明用餐、节约用餐、珍惜食品等宣传标识；积极开展透明加工橱窗、视频监控等多种形式的“明厨亮灶”工程建设情况。这样既实现餐饮分级分类管理，又引导共建餐桌文明，强化社会共同监督。

引入协会监督

此次量化分级引入行业协会监督评价机制，改变了原来单一的监管部门专业评定方式，增强等级评定的客观性，强化行业内部约束，更贴合市场评价和反馈的真实感受。

公示评定结果

制作评定结果公示海报，张贴在就餐场所醒目位置，用可视化的量化标识：A级、B级、C级，以及相对应的“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通形象，直观地展现餐饮服务单位食品安全等级，让消费者一目了然，将量化等级作为选择就餐场所的导向标和指示牌。

南安市市场监督管理局将继续指导南安市食品行业协会履行社会责任，以“政府推动、市场引导、协会牵头、企业自律”为模式，通过试点推进量化分级管理工作，以点带面，全面激发餐饮服务单位质量安全自主提升，由政府推动为主转变为市场主体自觉行动、行业自律为主，构建由行业协会牵头组织，相关机构参与审核，社会公众监督共建的格局。不断提升餐饮业质量安全整体水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。