南京市疾控：疫情期间，应该这样吃！

发布时间： 2021-08-02 10:53:08   |  来源： 光明网   |  责任编辑： 张丰

当前疫情防控形势严峻复杂，夏季高温会带来较大的食品安全风险。因此，我们对于食品安全问题需更加谨慎。究竟有哪些方面需要了解呢？南京疾控专家这样提醒——

一、食品采购和存储

1防护到位

（1）到正规菜场、超市买菜。

（2）买菜全程做好个人防护。

2适量、分类存储

（1）每次可购买2-3天所需的果蔬，不囤积过多食品。

（2）可适量存储耐放的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类制品及速冻食品。

（3）生肉、水产品等应分成小块、单独包装存放。

3营养均衡

（1）新鲜果蔬要多吃。

（2）食品应粗细搭配、荤素搭配，蛋奶兼顾。

4拒绝野味

（1）不购买、食用野生动物等“野味”。

（2）不采、买、吃不认识的野菜、野果和野生菌。

（3）不自行宰杀活畜禽。

（4）不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

二、食品加工

1煮熟热菜

（1）尽量不做凉拌菜。

（2）菜豆、肉蛋禽和水产品等须彻底煮熟。

2注意手卫生

（1）接触生鲜时避免直接揉眼鼻。

（2）砧板、盛放容器等应生熟分开。

（3）烹饪前后要用洗手液（肥皂）洗手，烹饪中接触不洁物品后也要洗手。

3留意剩菜

（1）做好的食物尽快食用，室温下存放不宜超过2小时。

（2）剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。

三、外卖订购

我们应尽量在家烹饪就餐，确有外卖点餐需求的，应做好个人防护并注意以下4点：

1不订购冷食、生食。

2收取外卖全程戴好口罩，告知配送人员将外卖放入指定地点，尽量进行无接触配送，如需交流要保持1米以上距离。

3收取外卖最好戴手套，取回家后立刻洗手，必要时对外卖外包装消毒。

4外卖熟食送到后应在2小时内食用。（记者王甜）