市场监管总局：家养木耳、银耳食用中毒风险极高

发布时间： 2018-09-05 16:50:52   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 张丰

中国网9月5日讯 处暑已过，白露将至。日前媒体报道多起因食用自采菌类引发的食物中毒事件。市场监管总局发布消费风险提示，不要食用自采野生银耳或野生木耳，更不要从农贸市场上购买木耳菌种随意自行栽培、食用，引起中毒的风险极高。

据悉，变质银耳、木耳容易被环境中的微生物（椰酵假单胞菌）污染，产生米酵菌酸，导致食物中毒。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现呕血、意识不清、抽搐、休克甚至死亡，且无特效药物。

这种毒素耐热性很强，120℃高温处理1小时仍可保持毒性。如果发生疑似中毒，必须要立即停止食用，尽快催吐，排出胃内容物，并及时送医院救治。

另外，在烹调银耳、木耳之前，一定要先将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用。泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。如需要是凉拌，也一定要用开水焯熟，并适当添加大蒜、醋等，以降低发病率和死亡率。（李祎然）