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【校园食品安全我们共同守护】泰州:同频共振聚合力 护蕾行动进校园

发布时间: 2018-05-02 10:23:51   |  来源: 中国医药报   |  责任编辑: 王子枫

 

图为“护蕾行动”直播现场。龚为摄

近日,江苏省泰州市高港区市场监管局在大泗幼儿园开展“食品安全进校园暨食堂家长开放日”活动,邀请多名学生家长代表参与。家长代表通过对食堂原料的采购、粗加工、切配、烹饪、备餐以及餐用具的清洗消毒等方面实地观摩,全面了解学校食堂餐饮管理工作及食品制作过程。“通过亲眼所见,感受到了监管部门和学校对校园食堂食品安全的重视,对孩子在校的饮食安全与质量更加放心了。”一位家长代表表示。

“校园食品安全事关学生生命安全和身体健康,一直是我们监管的重点。”泰州市食药监局副局长沈洪喜介绍,泰州市共有学校食堂613家,监管任务重,食药监管系统出实招,充分运用直播检查、食品快检、午餐配送等手段,破解校园食品安全监管难题。

直播检查如临其境

4月18日上午9点,泰州市食药监局检查组和一家在泰州人气颇高的网站直播团队来到兴化市垛田中心小学进行突击检查。在该校食堂后厨,检查组的工作人员发现部分食品容器、加工工具陈旧且标识模糊不清,并在操作间窗户上发现1只苍蝇。此次检查行动通过直播实时传到网络,即时直播在线浏览量达2万多人次,累计达3万余人次。

沈洪喜认为,常规的监督检查公众只能获知检查结果,很少能够参与到检查过程,即使邀请部分公众代表参加,也无法达到新媒体传播的深度和广度。公众也会对监管部门检查对象选择的公正性、检查过程的规范性、检查评价的科学性提出质疑,降低了检查结果的公信力。“网络直播检查行动,可以消除公众的疑虑。”

据介绍,此次直播检查是泰州市食药监局与市教育局开展的春季“护蕾行动”内容之一,主要检查实施“五常法”(即工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律)的学校能否保持常态化管理。

第一批23家实施“五常法”管理的学校名单,泰兴市市场监管局3月12日就在其官方微信号公示了。经过一周的网络投票,选出公众关注度最高的泰兴市第五高级中学、虹桥镇中心幼儿园、河失镇中心小学、黄桥镇中心幼儿园等6家学校作为此次“护蕾行动”的实施对象。

3月20日上午9点至11点,泰兴市市场监管局3个检查组和泰兴市广电新闻中心直播团队同时行动,对这6个学校进行检查,并通过“智慧泰兴”直播平台实时播出,在线参与人数达到6000余人。

沈洪喜表示,通过直播检查现场这种形式,可达到三个方面的目的:一是进一步强化食品生产经营者主体责任意识。管理优秀的单位会赢得更好的口碑;管理混乱的单位,会曝光在公众视野之下,同时也可以起到行业示范和警示作用。二是进一步规范监管部门的执法行为。检查程序是否规范、能否发现问题、处置是否合法都在公众监督之下。三是进一步营造社会共治氛围。公众通过网络随时可见,使公众监督的范围更广、感受更深。

快检出动严控风险

学校食堂购买的蔬菜农残含量是否超标?猪肉是否含有瘦肉精?近日,泰州市医药高新区市场监管局监管人员来到第一实验小学食堂后厨检查。检测人员用刀切下一小块猪肉剁碎放进塑料试管里,加入试剂后放进仪器里加热。10多分钟后,检测人员将塑料管取出,并将管里的液体滴于试纸上。原本白色的试纸上慢慢出现了两条红杠。“合格。”检测人员说。

“我自己也是家长,双重身份让我对校园食品安全特别关注。今年我们局启动‘放心食品快知道’进校园活动,为的就是在源头上控制风险。”医药高新区市场监管局食品处副处长刘湛说。

据悉,这里的“快检进校园活动” 每月上旬定期开展,检测计划已列入2018年食品安全检测计划中,并作为重点工作。此次活动范围为辖区内所有高校、中小学、幼儿园食堂,检测食物品种以大米、蔬菜、水果、豆制品、肉类、调味品、食用油、面制品等食品及餐用具为主,检测项目为农残、兽残、瘦肉精、亚硝酸盐、吊白块、表面洁净度等。

2018年一季度,医药高新区学校食堂快检食品268批次,不合格2批,一批是农残超标,当场要求下架处理;另一批是豆干中检出吊白块,法检确认后将案件依法移交公安部门,并将检测结果及时通报到学校负责人及主管部门。

“我们将进一步增加小学食堂、幼儿园食堂食品快检的频次,拓宽食品快检品种范围。同时,进一步强化食品从业人员和餐饮管理者的食品安全意识,推进学校配备快检箱等方式,做好采购原料自检工作,从源头控制食品安全风险。”刘湛说。

配送午餐消除隐患

在2017年10月之前,泰州市海陵区9家学校1.8万余名学生一直未统一配餐,多数学生中午放学后回家吃饭,部分学生中午在学校附近小餐桌解决。带来的后果是:一方面,放学时段造成交通拥堵,学生接送存在安全隐患;另一方面,多数小餐桌硬件设施和卫生条件差,食品安全存疑,监管难度大。

2016年下半年,海陵区启动主城区学生营养午餐配送工程的调研摸底工作,研究制定解决方案,多方征求意见形成可行性研究报告供泰州市海陵区委区政府决策参考。2017年11月份,泰州市海陵区学生营养午餐配送项目正式启动运营,两家高标准建设的学生营养餐配送企业开始承担起6000余名学生的营养午餐配送任务。

“为确保该项目按期建成投入运营,我们联合教育部门提前介入,全程跟踪,并寓服务于指导、审查和监管的全过程。在项目调研阶段,组织建设单位相关负责人赴徐州、苏州参观学习,直观了解掌握当前学生餐配送单位建设标准和管理定位。”沈洪喜回忆道。

配餐企业运行之后,海陵区市场监管局督查其严格依照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》,每天进行一次自查,并做好记录,自觉规范加工制作行为,及时消除食品安全隐患。其中一家配餐企业因在自查中发现餐用具消毒设施不能满足实际需要,于2017年年底投资20余万元新建餐用具消毒房。经过3个月的运营,对照检查情况以及食品安全量化分级评定,两家配餐企业均被评为A级单位。

据介绍,学期开学前后,海陵区市场监管局联合教育、检察、公安部门和农委对配餐企业开展食品安全专项检查,帮助企业梳理食品安全隐患,列出风险清单,针对配餐企业食品原料的采购,检查过程追溯到食品销售单位直至生产企业、种养殖环节,帮助配餐企业及时调整失信原料供应商,把好原料采购关。(记者 蒋红瑜)

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