福建：有效提升食品安全水平 让百姓吃得更放心
发布时间： 2018-03-01 10:31:48 | 来源： 中国医药报 | 责任编辑： 郭江
图为龙岩市副市长王建生(前排右二)带队检查龙岩市大润发超市在售肉制品食品安全情况。
编者按
为全面实施党的十九大报告提出的“实施食品安全战略”，满足人民群众日益增长的食品安全消费需求，近期，福建省食品药品监管部门明确任务目标、打好监管“组合拳”，有效保障了食品安全，广大人民群众对食品安全的获得感和满意度得到进一步提升。本版特刊发其中的亮点经验，以飨读者。
福建印发提升餐饮业质量安全水平工作方案
近日，福建省食品安全委员会印发《福建省提升餐饮业质量安全水平工作方案》(以下简称《方案》)，对推进餐饮服务食品安全监管提档升级、严格落实餐饮服务食品安全主体责任、深入开展食品安全示范创建、持续推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设、建立健全“一品一码”(指同一品种批次的食品和食用农产品，按照规定的追溯编码规则，赋予唯一的识别追溯码)食品安全全过程追溯体系等工作指标进行明确。
推进餐饮服务食品安全监管提档升级。到2020年，实现全省持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理、风险等级评定全覆盖，食品安全量化分级公示率达100%;大力推进餐饮服务量化分级提档升级，80%的大型餐饮服务单位、学校(含幼儿园)食堂、中央厨房、集体配餐单位食品安全量化等级达到良好以上;积极推行“小餐饮”登记管理，实现“小餐饮”监管全覆盖。
严格落实餐饮服务食品安全主体责任。到2020年，持证餐饮服务单位食品安全管理人员基本按要求配备到位，并将其培训考核纳入日常监管工作，按照要求落实食品安全管理人员培训考核抽查工作;严格落实餐饮服务从业人员健康管理制度，从业人员有效健康证明持有率达100%。
深入开展食品安全示范创建。到2020年，全省共创建10条省级食品安全示范街，每个县(市、区)至少创建3条餐饮服务食品安全示范街和60家餐饮服务食品安全示范店;在参与创建国家食品安全示范城市的城市推进“放心肉菜示范超市”创建活动，力争每个城市实现创建3家及以上的目标。
持续推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设。到2020年，全省创建10万家以上“明厨亮灶”餐饮服务单位，其中学校(含幼儿园)食堂、大型以上餐饮服务单位、中央厨房、集体配餐单位实现“明厨亮灶”全覆盖;深入推进“明厨亮灶”示范单位创建活动，全省共创建500家餐饮服务“明厨亮灶”示范单位。
建立健全“一品一码”食品安全全过程追溯体系。按照“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的基本要求，以“一品一码”为总体思路，构建数据驱动、多方协同的食品安全治理模式，打造统一的“福建省食品安全信息追溯管理平台”。到2018年年底，建立覆盖种植养殖、生产加工等各环节的食品安全追溯管理体系，实现食品质量安全全覆盖全链条可追溯。
《方案》同时指出，餐饮业质量安全水平提升工作要紧密结合《福建省食品安全放心省创建方案》《福建省食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案》和“农产品质量安全‘1213行动计划’”的推进工作，落实各方责任，深入开展福建省餐饮业质量安全水平提升工作，力争到2020年，福建省餐饮业食品安全监管体系进一步完善，食品安全监管能力稳步提升;餐饮业食品安全主体责任有效落实，食品安全诚信体系基本建成，实现主要食品和食用农产品“一品一码”全过程可追溯;闽菜文化得到进一步传承，涌现出更多省内优秀餐饮品牌;餐饮业质量安全水平与全面建成小康社会的要求相适应，人民群众餐饮消费食品安全得到有效保障，获得感和满意度明显提升。
龙岩确保节日期间食品安全
日前，为保障春节、元宵节期间的食品安全，龙岩市副市长王建生带领市人民政府办公室、市食品药品监管局、市商务局等相关部门负责人，前往辖区农贸市场、大型商场超市等食品经营场所进行检查。
检查组一行重点检查了肉制品、海鲜、瓜果蔬菜、酒类等区域和摊位，了解其进货渠道、价格、农残检测等情况，并查看了超市蔬菜、水果等食用农产品的抽样快检情况。
王建生强调，大型食品经营企业要及时对食品检验结果进行公示，让人民吃得放心。食药安全监管部门要以“零容忍”的态度，加大监督抽检力度，严厉打击违法行为，同时加强应急值守，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
泉州洛江开展农村集体聚餐食安责任保险投保工作
近日，泉州市洛江区在全区范围内开展农村集体聚餐食品安全责任保险投保工作，旨在通过充分发挥保险的风险控制和社会管理功能，促进农村集体聚餐管理水平的提高。据悉，该项工作已纳入洛江区2018年“为民办实事”项目。
农村集体聚餐食品安全责任保险，是指保险公司将在保险生效的一年内，为本辖区因农村集体聚餐而发生的群体性食品安全事件造成人员身体健康和生命安全受到损害，并依法可获得经济赔偿的自然人，提供相应的赔偿。其具体赔偿标准为：每次事故赔偿限额150万元，全年累计赔偿限额为300万元，每人每次事故赔偿限额5万元，每人医疗费用赔偿金额为1万元。
农村集体聚餐食品安全责任险投保后，一旦发生因农村集体聚餐而引发的群体性食物中毒等事件，原本由办酒席人和农村厨师所承担的经济赔偿，可根据实际情况，部分或全部由保险公司承担。这在一定程度上健全了食品安全风险防范化解体系，同时也有利于化解社会矛盾纠纷。
据了解，为进一步提升食品安全保障水平，有效降低农村集体聚餐风险，近年来，泉州市洛江区食药监管部门持续加强农村食品安全监管，出台《农村集体聚餐管理办法》等文件，明确聚餐备案、流动厨师的健康体检和食品安全培训等工作的制度要求。(本报记者蒋守福 通讯员 张博林 摄影报道)