潜藏阳气固肾培元 推荐牛肝菌煲龙骨

发布时间： 2017-12-05 14:22:57   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 王子枫

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：潜藏阳气，固肾培元

　　推荐人群：免疫力低下的人群

　　材料：牛肝菌(干)20g，龙骨500g，核桃3颗，圆肉10g，枸杞子15g，陈皮1小角，生姜数片(3人量)。

　　烹调方法：将牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小时，泡洗好以后就比较容易清除当中的泥沙。把其他材料洗净，龙骨斩块、焯水。把所有材料放入汤煲中，加入清水2000ml，大火煮开约半小时，再转小火煮2~3小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：

　　秋冬季节交替之际，早晚温差较大，如果不能适应温度变化，就很容易感冒。今天给各位推荐一款增强免疫力的好喝靓汤——牛肝菌煲龙骨。

　　龙骨泛指猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨，这里通常会使用猪龙骨，购买也比较方便。脊椎骨是保护脊髓的骨头，通常会有脊髓在里面，所以煲出来的汤会比较肥腻，在煲汤之前进行焯水处理，能去除一部分的油脂，使汤色更清亮。猪骨汤需要煲得久一点，这样才能把动物明胶、黏多糖这些物质溶出更多。来到12月，天气越来越冷，也意味着大自然的阳气潜藏得更深，以待来年升发得更好。所以我们特意选择了龙骨这种具有潜藏之性的食材，能帮助我们更好地潜藏阳气。再加上鲜美的牛肝菌、固肾的核桃、安神的圆肉、明目的枸杞，最后再用陈皮运化中焦。整个汤鲜美清亮，潜藏固补而无碍脾胃运化，适合抵抗力低下、容易感冒的人群。