当前位置：健康中国> >

美味食谱：面酱茄子蒸鱼嘴

发布时间： 2017-12-01 15:43:17 | 来源：广州日报 | 责任编辑：王子枫

面酱在日本被称为“味噌”，由大豆、大麦、小麦等发酵而成。而广东的面酱则由黄豆、面粉、盐等制成。面酱的鲜味来源于谷氨酸钠，能与多种鱼肉共烹。

材料：鱼嘴400克，茄子250克，姜丝20克，葱花10克，盐、蚝油、面酱、生粉、花生油各适量。

做法：茄子洗净切段，铺于碟底备用;鱼嘴洗净斩件后用布吸干水分，以适量盐、蚝油、面酱、生粉和花生油拌匀，置于茄子上，撒上姜丝，放入蒸炉蒸8~10分钟，使鱼嘴熟透，取出撒上葱花即成。