防秋燥 来做几道老少皆宜的羹汤

发布时间： 2017-09-12 09:44:28   |  来源： 人民网   |  责任编辑： 王子枫

　　天气一天比一天凉快起来，你有没有发现嘴唇和身上的肌肤都开始干起来了?

　　秋季的主要特点是“燥”和“干”。一般初秋，天气燥热，到了深秋，天气转凉，就会变得燥而凉。由于受到“秋燥”侵袭，往往一到秋风起时，我们的肌肤，尤其是脸部肌肤就会开始出现皲裂。

　　要给肌肤补水补营养，自然离不开养生滋补的汤汤水水。秋天，自己做甜汤，吃一口，甜蜜润滑，软糯清香。今天给大家推荐几款防秋燥的羹汤。

　　玉竹老鸭汤

　　原料：老鸭一只(约600克)、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、盐1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

　　2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

　　3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

　　4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

　　百合银耳羮

　　材料：鲜莲子、银耳、红枣、枸杞、冰糖

　　做法：

　　1、银耳泡发去掉黄色的根部，掰成小朵;怕苦的话，可以取掉莲心，不怕的话建议保留，因为莲心有清热降火等功效;红枣、枸杞洗净备用。

　　2、除银耳，将其他材料放入锅内，加入适量水，大火煮20分钟，再放入百合和银耳一起煮10分钟，根据个人口味加入适量冰糖，待融化即可享用。

　　银耳山药羹

　　材料：白扁豆30g，银耳30g，山药100g，白糖少许

　　做法：

　　白扁豆晒干或烘干，碾末备用，银耳温水泡发后切丝，山药洗净切片，将山药、银耳一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，再改用小火煨煮20分钟，加入白扁豆末，继续煨煮30分钟，煮成羹状即可。

　　玉米排骨汤

　　材料：猪大排适量，白萝卜1根，玉米2根。

　　做法：

　　1、玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

　　2、白萝卜去皮洗净，然后切块。

　　3、将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧1小时。中间可加入少许食醋，可使骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

　　4、然后再倒入待用的萝卜和玉米块，大火烧开后转小火烧30分钟。

　　5、最后加适量的盐即可。

　　莲子猪肚汤

　　原料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末

　　做法：

　　1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

　　2、将猪肚、莲子、生姜薄片入锅，倒入清水。

　　3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)

　　4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

　　注意事项：

　　1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅。

　　2、生姜和料酒是必备的，可除去猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

　　3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。