清热解毒 推荐鱼腥草罗汉果煲猪肺

发布时间： 2017-06-30 11:11:20   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 王子枫

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：清热解毒、润肺利咽

　　推荐人群：夏季因进食辛辣燥热食物出现咳嗽、咽喉疼痛、大便秘结等症状的人群。

　　材料：鲜鱼腥草100g(干品50g)、罗汉果1个、猪肺半个、蜜枣1个、瘦肉50g、生姜适量(3~4人量)。

　　烹调方法：新鲜鱼腥草摘去老根、须，留下嫩白根及叶片，清洗干净备用;将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次后，直到猪肺变成白色，切大块，入锅内略出水后，放入汤煲内，同时加入瘦肉、蜜枣、生姜及1.5L清水，武火煲开后改文火煲半小时，然后放入鱼腥草、罗汉果继续煲10~20分钟，最后调味食用。

　　汤品点评：汤中鱼腥草，也叫折耳根，是一种“药食两用”的药材，因其有一股鱼腥味而得名，在四川、云南、贵州一带有较多人工培植的鱼腥草，当地人喜欢用来做凉拌菜，名为“凉拌折耳根”，其性微寒、味辛，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，临床用于肺痈吐脓(血)痰、痰热喘咳、喉痈、痈肿疮毒等热性病; 罗汉果性凉味甘，具有清热润肺、滑肠通便的功效，用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘等证，鱼腥草和罗汉果合用加强清热解毒、润肺利咽的作用，可解“热气”人群的不适。