清热祛湿 推荐冬瓜蚝豉煲脊骨

发布时间： 2017-06-28 09:30:26   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 王子枫

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：清热、祛湿、利尿

　　推荐人群：暑热烦渴、小便少、食欲差人群

　　材料：冬瓜750g、蚝豉8只、脊骨500g、瘦肉100g、蜜枣1个、生姜2片(3~4人量)。

　　烹调方法：蚝豉先用温水浸泡片刻清洗干净泥沙，冬瓜连皮洗净切大块，脊骨洗净切块后汆水去掉血污，瘦肉切片，然后将所有食材放入沙煲中同煲1~1.5小时，最后调味食用。

　　汤品点评：

　　冬季有的人不想喝汤，可能是怕排尿增多，但夏季由于出汗较多尿液相对减少，此时需要多摄入水分，增加尿液，减少泌尿系结石的发生。本膳中冬瓜味甘性微寒，具有清热、生津、利尿的功效，对于暑热烦渴、小便不利、水肿的人群具有不错的疗效，且冬瓜热量极低，750g的冬瓜才相当于25g大米的热量，故更加适合“三高”、肥胖人士作为夏季瓜菜优选;蚝豉作为“粤菜”的代表之一大家都非常熟悉，入膳可使汤味鲜美，但它最有特色的是其含有最丰富的“锌”元素，可改善食欲、维持人体正常生长发育及性发育，家里老是念叨小孩胃口不好的家长们，平日可以烹调一些蚝豉给孩子们吃，但由于其含嘌呤比较丰富，高尿酸血症的人群不宜过多食用。