小小食材大大助眠

发布时间： 2017-03-21 10:52:35   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 袁伟轩

 

　　

 

　　

　　莲子海石花

　　

 

　　明天是世界睡眠日。进入阳春三月，回南天的暖湿天气，容易让人烦躁不安和心神不宁。这时候，如果能及时食用一些助眠安神的食材，定能让你在这湿漉漉的春天里，元气倍增。

　　灵芝

　　在河源、梅州等地区，客家人喜欢在初春时节，用深山采摘的野生灵芝，配以红枣、党参、人参须、枸杞子和猪排骨，熬成清补汤，用以治疗神经衰弱引发的失眠健忘症和提高人体免疫力。

　　据河源市区世纪豪廷大酒店中餐厨师李文辉介绍，灵芝含有多种氨基酸、蛋白质、生物碱、甘露醇和酶类等营养物质，对于中枢神经系统有较强的调节作用，具有镇静安神的功效。多种药材配以猪排骨一起熬成清补汤，常饮可安神提神、改善睡眠。

　　莲子

　　莲子之所以宁心安神，主要还得益于莲子心内的生物碱。市面上，湘莲的价格最昂贵，品质最佳，古时它被称之为“贡莲”。

　　在海珠区琶醍的“物碗海石花”小店里，小厨娘林小姐用优质的莲子煮了一碗安神的莲子海石花。林小姐从家乡潮汕地区找来当地特色食材海石花，将海石花刨丝以后，加上莲子、红豆、薏米、鹌鹑蛋和自制的冬瓜茶。这些莲子、红豆、薏米，事先要各自煮到口感绵密，捞起趁热裹上白砂糖，在冰箱里保鲜一个晚上再用。

　　百合

　　百合对失眠多梦者有较好的疗效，对于女士还有养颜功效。百合是市民餐桌上常吃的食材，它的做法千变万化，可炒又可做糖水。“物碗海石花”用它来做芡实百合糖水。芡实飞水后，用糖腌制过夜待用;适量水加入冰糖煮化，再加入百合和腌制好的芡实，煮开即可享用。广州酒家则有一味“麦冬百合淮山炖鲜鲍”，甘甜清香。

　　此外，莲子百合糕还是广东人结婚喜宴上的代表性糕点之一，用莲子、百合、红色枸杞、马蹄粉等制成的莲子百合糕，晶莹剔透。

　　小食谱

　　灵芝参枣清补汤

　　李文辉称，灵芝参枣清补汤的做法比较简单。家常的做法是，先选取适量的野生灵芝、红枣、党参、人参须、枸杞子等药材，洗净后加清水一起放入砂锅中浸泡1小时，之后再加入猪排骨，用文火煮1小时，饮用前再加入少许食盐调味即可。

　　莲子百合糕

　　先精选莲子和百合，将莲子去心，然后与掰开成瓣片状的百合一起炖开。在莲子百合水中加入马蹄粉和枸杞，调好浆后倒进心形小模具中，再蒸熟;待冷却后倒出来就可以了。莲子百合糕看起来像果冻，吃起来很弹牙有韧性，味香清甜。

　文/广州日报全媒体记者曾繁莹、曾焕阳、于敢勇

　图/广州日报全媒体记者王维宣