烹饪新意：鲍鱼穿上“小花裙”

发布时间： 2017-01-06 09:52:51   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 郭江

　　

　　柔软嫩糯，又有点香菇的弹性，这是鲍鱼给人留下的基本印象。除了传统的中式吃法，鲍鱼其实在西餐的制作手法方面，会有更多奇趣风味的释放。比如这款颇具法式美味的“芝士吐司鲍鱼”，选用上乘的优质小鲍肉，搭配浓香芝士，用带花边的吐司包裹，香气袭人，口感绝佳，摆盘的颜值也是散发着文艺复兴的气息，显得相当的高大上。

　　大厨介绍说，鲍鱼本身除了爽弹以外，并没有什么特别的味道，但是用浓高汤煨过后，风味就大不一样了。捞出鲍鱼，再将法式奶酪与奶油混合浸润鲍鱼，芝士的奶香更衬托鲍鱼肉质的嫩滑和多汁。

　　这款鲍鱼经调味烤至表面金黄，制作则是地道的西餐手法，既保持了鲍鱼本身的滑嫩本味，又满足了食客的欣赏欲望。

　　细细品味，除了淡淡的奶香，还能慢慢感觉到柠檬汁、盐、白胡椒等味道，特别是用吐司块蘸着鲍鱼汁咀嚼，回味无穷。据营养专家说，食用鲍鱼可养阴、平肝、固肾，调整肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用。