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美味食谱：大蒜鱼干炒鲩鱼腩

发布时间： 2017-01-06 09:48:55 | 来源：广州日报 | 责任编辑：郭江

　　大蒜，即是东北人所说的大葱。大蒜的香味诱人，一向都是备受欢迎的蔬菜，尤其在冬天用途甚广，比如羊腩煲就少不了它。今天将大蒜和鲩鱼共烹，大蒜的辛香令鱼腩的鲜味更加突出。

　　材料：鲩鱼干（水发后）100克，鲩鱼腩200克，五花腩50克，东北大蒜50克，拍蒜15克，头抽、鱼露、花生油各适量。

　　做法：大蒜洗净切段备用；五花腩洗净切片备用；鲩鱼干用拍蒜、五花腩爆香后沥干油分备用；鲩鱼腩洗净再以平底锅煎香备用。开锅下油，爆香大蒜，放鱼腩和爆香后的鱼干，攒头抽，下少许鱼露，翻炒片刻上碟即成。