哪些食物更适合生吃？

发布时间： 2016-12-23 09:48:23   |  来源： 健康报   |  责任编辑： 郭江

　　在日本鱼等海鲜可以生吃，而在韩国很多蔬菜是可以生吃的。在很多人心中，接受不了生吃，感觉人类就应该吃熟食。其实不然，有些食物生吃反而比熟吃更健康哦!

　　

　　哪些食物更适合生吃?

　　1.秋葵

　　将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。

　　2.花椰菜

　　一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。

　　3.蘑菇

　　蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好。

　　4.三文鱼等海鱼

　　三文鱼、黑鱼、金枪鱼等海产品中含有丰富的矿物质和微量元素，是健康的身体必不可少的。过度烹饪会破坏蛋白质中的活性酶，导致身体对食物营养的吸收大打折扣。

　　5.黄瓜

　　黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富清脆爽口，最好是连皮一起吃。但是考虑到表皮残留农药的隐患，最好先在盐水中泡15-20分钟再洗净连皮生食。

　　6.番茄

　　番茄中维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。有些人怕酸喜欢吃“雪漫火焰山”的加糖凉拌番茄，其实番茄还是原汁原味生吃最好。

　　7.豆芽

　　炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎;而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多国家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。

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　　既然有可以生吃的蔬菜，那当然也有不可生吃的蔬菜啦!究竟哪些蔬菜不能生吃呢?

　　1. 胡萝卜：一些颜色深绿或橙黄的蔬菜如胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比多的食品一起烹调，这样β—胡萝卜素才华更好地溶进油脂而被人体吸收。

　　2. 菠菜：菠菜含有丰盛的铁，但同时还含有大量的草酸，草酸不经过焯水祛除会影响人体对养分物资的吸收，也不合适生吃。

　　3. 竹笋：生竹笋中含有生氰葡萄糖苷，食用后也会引起中毒。

　　4. 苦瓜：印尼医学家通过动物试验创造，生苦瓜含有大量的维生素C，但是含有较强的抗生养活性的植物蛋白，大量食用可导致不孕或畸胎。