坑多的芋头口感好

发布时间： 2016-11-22 10:23:56   |  来源： 人民网   |  责任编辑： 许晴晴

　　芋头吃起来绵密黏嫩，是值得推荐的营养佳品。如何挑到吃起来又粉又面的芋头呢?

　　看外表。选择体型匀称、没有破损的芋头，拨开毛皮，仔细观察有没有霉烂、干硬、斑点。

　　捏一捏。新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　用手掂。个头一样的芋头，用手掂一掂，越轻说明芋头的淀粉含量越高，水分越少，吃起来口感会发面。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

　　看沙眼。根须部位一般会有很多凹下去带土的小坑，被称为沙眼。一般沙眼多的芋头口感较好，如果表面看起来比较光滑，则口感一般。

　　看根部。用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，说明芋头质量较好。

　　看纹路。一般大个的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面：紫红色的纹路越密越好，说明芋头吃着粉面;断面的纹路越稀疏，空白处越多的，说明芋头不好吃。

　　需要提醒的是，芋头应煮熟后再食用，否则会引起胃胀积滞等消化不良现象。芋头喜温恶冷，不耐低温，储存时不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

　　国家一级公共营养师 李晓丽