温补脾肾滋养气血 推荐淮山栗子煲羊肉汤

发布时间： 2016-11-22 09:45:04   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 许晴晴

　　原标题：淮山栗子煲羊肉汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：温补脾肾，滋养气血。

　　小雪是二十四节气中的第20个，一年的节气更替快接近尾声，顾名思义，全国很多地方气温下降，甚至下雪，但雪势不大谓之“小雪”。由于天气寒冷，积雪融化，让人感觉阴冷感，故在此节气养生宜温补脾肾，顺应“冬藏”，畏寒体质的建议补阳，虚火体质可滋阴，以求阴阳平衡。

　　材料（3~4人量）：鲜淮山500g、栗子100g、瘦羊肉500g、党参20g、枸杞10g、陈皮1角、料酒适量。

　　做法：将淮山去皮切块；栗子去壳皮；羊肉洗净切块，汆水去掉血污；党参、枸杞、陈皮洗净；然后将以上药食材一起放进瓦煲内，加入2升清水，武火煮沸后，改用文火煲约1小时，最后放入料酒、食盐即可食用。

　　汤品点评：一提到冬季进补，很多人都会联想到羊肉，其性热味甘，可温中健脾、补肾壮阳、益气养血，我国古代脾胃学说创始人李东垣曾说：羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气——人参补气，羊肉补形也。可见羊肉补益四肢肌肉的作用不容小视，而从现代营养学的角度来看，瘦羊肉也是高蛋白低脂肪的食物（每100g含蛋白质20.5g、脂肪3.9g），含铁量比等量的猪肉、牛肉要高，是补充蛋白质和补血的不错选择；为了保证营养物质的充分吸收，本汤中还加入一些益气健脾、滋补肝肾的药食材（淮山、栗子、党参、枸杞）以求达到最大的滋补功效；由于此汤水的目的为了温补脾肾，滋养气血，若平素阳盛、阴虚火旺或目前外感的人群不宜食用。