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为何说白术药用食疗两相宜?

发布时间: 2016-11-18 09:37:03   |  来源: 人民网-人民日报海外版   |  责任编辑: 郭江

  白术,别名云头术和仙鹤术,是一种常见的药材,素有“北参南术”之称。白术为什么称仙鹤术或云头术呢?这里有个故事:传说南极仙境有只仙鹤,衔着一支药草想把它带到人间,种植在最好的地方。仙鹤来到了天目山上空,看到下界有一块依山傍水向阳避风的盆地,便降落下来,把口里衔着的药草种下去。仙鹤日里除草松土浇水,夜里垂颈俯首守护在旁。长年累月仙鹤竟化成了一座小山,人称“鹤山”。

  有一年,鹤山附近发生大瘟疫,不少人染病在床。有一日,正是九月重阳,秋高气爽,街头来了一位姑娘,白衣白裙上绣朵朵菊花和点点朱砂。她沿街叫卖白术,遇到病人就免费发放。果然,这白术奇效无比。有个药店老板见有利可图就全部买下。人们摆脱了病魔,药店老板发了一笔大财。但他贪得无厌,想起姑娘临走时说家住鹤山便入山寻找,可找来找去也找不着一户人家。第二年重阳,那白姑娘又来卖白术。这一次,老板百般殷勤,搬凳献茶。白姑娘一坐定,老板娘偷偷地用针穿了一根红线缝在姑娘衣裙上。白姑娘回去时,老板带了一个伙计悄悄跟去。白姑娘顺着荒芜的羊肠小道往山上走,走着走着忽然不见了。老板和伙计急忙满山寻找,在山岗找到一株穿着红线的药草香味扑鼻。老板大声叫喊伙计:“快!拿锄头来。”谁知这一锄头下去,“啪”的一声,闪出一道金光刺瞎老板的眼睛。那株白术就无影无踪了。以后,再没有人见到那白衣姑娘。白术,因治好许多人的病被人们熟知,你若切开来看一看,还有朱砂点和菊花般的云头形状。为了纪念白姑娘和仙鹤,白术也叫云头术和仙鹤术。

  白术是菊科苍术属的一种,常采其干燥根茎入药。白术性味“苦、甘,温”,无毒。归脾、胃经。“苦”,主泄、燥湿、坚阴之功;“甘”主补益、和中、调和药性和缓急止痛。可健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎,用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。《本草汇言》云:白术,乃扶植脾胃、散湿除痹、消食除痞之要药也。脾虚不健,术能补之,胃虚不纳,术能助之。

  除了药用价值之外,白术也是家庭食疗的常备之品。俗话说“药补不如食补”。白术营养全面、无毒副作用,长期服食可达益气、养血、扶正、健脑、强身、抗衰老的目的,特别是对中医认为的各种虚损症的调养更具实用价值。白术性温和,功效较多,一直以来在药膳中都有很好的应用:例如白术羊肚汤用于治疗久病虚弱、不思饮食、消渴、盗汗、泄泻等病症;菖蒲白术酒用于温中健脾、开胃消食,理气除积;白术苏叶猪肚粥用于慢性鼻窦炎、慢性胃炎、消化性溃疡的食疗;佛手白术蒸龟肉用于肋间神经痛的食疗;三白灵芝茶用于高血压患者;白术大枣饼用于内科泻泄、脂肪肝的食疗;白术糖用于小儿流涎;白术金樱子粥用于小儿遗尿;白术山药扁豆粥用于小儿泄泻;白术还可制成抗癌茶等等。综上,白术不仅有益于疾病的治疗,常食还可以提高人民群众的身体素质和生活质量。

  (作者为北京朝阳区中医医院医师)