厨房里的中药大枣

发布时间： 2016-11-16 10:25:59   |  来源： 健康报   |  责任编辑： 许晴晴

　　浙江省肿瘤医院名中医馆 彭芸菘

　　大枣有天然维生素C丸的美称。许多古书中都把枣树列为果木之首，把枣列为五果之一。大枣不仅具有很高的药用价值，也是药食同源的养生保健食品。

　　大枣含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、多种氨基酸、胡萝卜素等，具有补中益气、健脾和胃、养血安神、滋补身体的功效。红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，常吃可使人面色红润、容光焕发、身体强壮、轻身延年。古医书有云：“五谷加红枣，胜似灵芝草。”

　　在日常生活中用大枣制成的传统甜食琳琅满目，各具风味，如枣粽子、枣发糕、长寿糕等。大枣除生食外，还可以加工成红枣、黑枣、蜜枣、酸枣等。但蜜枣的营养损失较大，特别是维生素C几乎被破坏殆尽。

　　一些女性月经期间会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，此时就不适合服食红枣。因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，会加重水肿。此外，腹胀、痰热者不宜食用红枣，有黄疸、寄生虫病者也应少食。更值得注意的是，枣一旦腐烂，就不能食用。因为枣腐烂后微生物大量繁殖，使枣中的果胶分解成有毒的甲醛和甲醇。吃了腐烂的枣，轻者可引起头晕乏力，重则危及生命。（林 莉 朱 逸整理）