益胃健脾 推荐椰子莲藕花生煲鸡脚

发布时间： 2016-10-25 10:06:08   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 许晴晴

　　原标题：椰子莲藕 花生煲鸡脚

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：益胃健脾、养血补益

　　推荐人群：深秋干燥袭人

　　材料：椰皇1个、莲藕约3截（约300g）、花生十数粒、蚝豉5粒、鸡脚250g、瘦肉100g（3~4人份）。

　　做法：椰皇剖开切片，花生洗净，莲藕洗净切块（保留藕节），鸡脚、瘦肉、蚝豉洗净焯水。把备好的材料放入锅中，加2000~2500ml清水。大火煮沸后转小火煲1~1.5小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：

　　这个汤非常滋润，很适合深秋时节。莲藕是很特别的一种食材，生藕甘凉，有生津清热的功效，熟藕甘温，有益胃健脾，养血补益的效果。保留藕节，取其收敛之性，以前我们也有说过，大自然之气在四季就是一个春生夏长，秋收冬藏的过程，所以养生也是一样，春夏要帮助阳气升发，秋冬就要帮助阳气收敛，所以这里取藕节主要也是这个意思。当然，藕节也有散瘀的作用，有外伤的也适合用。配合花生、鸡脚，都有滋润的作用。鸡脚虽然有胶原蛋白，但其实胶原蛋白吸收率真不高，而且不会吃进肚子就变成自身的胶原蛋白，不要过于迷信。至于蚝豉，只是个人口味，觉得它和莲藕的味道超配，所以煲莲藕汤的时候我都喜欢放点蚝豉，大家也不妨尝试一下哦。