夏季蔬果保鲜方法:绿叶菜立着放效果会更佳

发布时间： 2016-07-12 15:38:48   |  来源： 新京报   |  责任编辑： 许晴晴

　　专家说法

　　蔬菜 想久放最好不清洗放保鲜袋冷藏

　　对于蔬果保存方法，朱毅表示，每种蔬菜和瓜果对温度条件的要求都不同，但总的来说，夏季时冰箱冷藏是蔬果保鲜的“主战场”。

　　一般情况下，绿叶菜可根部朝下立着放，保鲜效果更佳。例如，菠菜、空心菜、油麦菜等，如果没洗要放在冷藏室，最好先用保鲜袋包好，让菜根向下、立起来，这样有利于蔬菜保持生命力，一般可保鲜3～5天。

　　“如果想放得久，最好不要清洗放保鲜袋冷藏;很快要吃的蔬果，可以清洗后再冷藏保存。”朱毅表示，香菜、生菜最好外面包一层纸，再放入保鲜袋而后冷藏。

　　对于韭菜、芹菜、茼蒿和葱，朱毅说，如果温度不太高的话，可以把这些蔬菜根部向下放水盆里保存。

　　水果 香蕉最好常温下敞开挂起来

　　水果的保鲜方法，朱毅表示，冷藏是最常见也是最有效的保鲜方法。但也要注意，有些水果会有“冻害”，不适合放在冰箱，例如香蕉，最好常温下敞开悬空放置，也就是说可以挂起来。

　　而橘子、梨、葡萄这些水果，如果购买时品相较好，可放入保鲜袋，不扎口，再直放在冰箱冷藏室，既方便水果“呼吸”，又便于保鲜。

　　朱毅提醒，苹果会散发乙烯，有催熟作用，较硬的猕猴桃，可以跟苹果放一起，让猕猴桃尽快成熟变软。

　　此外，她提醒，“西瓜放保鲜膜会有更多细菌”已经被认定是谣言，不用相信这种说法。西瓜切开后，最好还是马上盖上保鲜膜，才能有效保鲜。

　　■ 提示

　　蔬菜水果最好现吃现买

　　朱毅表示，除了上述保鲜方法，还有大蒜泡水、鱼腥草、醋水等盛传的保鲜方式。

　　“虽然很多保鲜方法确实有效，但太复杂的蔬果保鲜方法家中一般不适用，冰箱冷藏还是最主要的方式，大家没太多精力去做保鲜工作。”朱毅说。

　　她认为，水果一般保存2天合适、蔬菜最多三天。如今菜市场保鲜、物流这么丰富，买来的蔬果就有保鲜成本，我们应该把保鲜工作交给专业人群，因此买来的蔬菜水果最好立即吃掉，没必要买来储存。

　　她建议，购买蔬果时，不要买特别多，一次最多买2～3天的量，最好现吃现买。