中国营养学会呼吁：让水果进餐盘

发布时间： 2016-05-17 13:40:43   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 许晴晴

　　新华网北京5月16日电 (刘映) “餐餐有蔬菜，天天有水果”，5月16日，在营养周期间，中国营养学会理事长杨月欣等专家向公众发出呼吁。当日，由国家卫生计生委、中国记协、中国营养学会联合发起，Zespri佳沛新西兰奇异果公司支持的“中国健康知识传播激励计划(果蔬营养与膳食平衡2016)”在京启动，国家卫生计生委疾病预防控制局慢病处吴良有处长表示，从小培养孩子摄入足量蔬菜水果的习惯，会让孩子一生受益。

　　

　　半斤水果一斤菜 新指南首次将水果列入餐盘

　　大量研究表明，果蔬中富含人体必需的营养素，蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，水果中则富含维生素C、膳食纤维、钾、镁等。富含蔬菜水果的膳食能够降低脑中风和冠心病风险，还可以降低胃肠道癌症的发生风险。国家卫生计生委疾病预防控制局慢病处吴良有处长指出，数据显示我国居民蔬菜摄入不足，而且摄入量在下降，同时，水果摄入量处于较低水平。重视生命早期膳食均衡，有利于整个生命周期的健康。

　　根据新发布的2016版《中国居民膳食指南》，普通人每天应该吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上;建议200~350克水果。杨月欣理事长表示，每天“半斤水果一斤菜”，还会降低肉类、油、盐的摄入，促进整个膳食的均衡。

　　杨月欣指出，新版膳食指南除传统膳食宝塔外，还专门推出了餐盘，餐盘中蔬菜、水果占一半左右。与大家通常认为水果不在正餐中的做法不同，这次中国的膳食指南中首次明确将水果列在餐盘中。

　　对于如何做到足量摄入，新版膳食指南中建议可从食物购买量上来保障足量的摄入，如一个三口之间每天的蔬菜购买量应在1-1.5公斤，并分配在一日三餐中;每周的水果购买量应在4-5公斤。并应变换购买种类，每周果蔬的种类应在10种以上。

　　同时，中华预防医学会副会长孔灵芝建议，在食堂或在外就餐时，也应注意蔬菜应占全部食物的一半。而在家或工作单位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便随时食用。同时，果汁并不能代替鲜果，在保证卫生的前提下，尽可能吃新鲜水果。

　　

　　彩虹果蔬食育课堂将惠及20万个幼童家庭

　　对于如何让孩子们爱上果蔬，杨月欣表示，家庭对孩子的习惯养成至关重要，应当从小就培养平衡膳食的习惯和口味。而此次新版膳食指南也给出了解决建议：

　　家长可以将水果放在餐桌上，自己以身作则，让水果成为饭前饭后必需的食物;培养孩子对水果蔬菜的兴趣，可通过讲述植物或水果的神奇故事、摆盘做成不同造型等。

　　同时，可遵循“彩虹果蔬”原则，每天摄入不同颜色的水果蔬菜以保证营养均衡;在孩子上学或外出游玩时带上蔬菜水果，将果蔬当成最好的零食;蔬菜、水果的种类应多样化，烹煮方式也应多样化，防止孩子因吃腻某一种菜或水果而开始反感吃蔬菜和水果。

　　相关研究表明，孩子在和家人一起吃饭时，会更多地吃蔬菜和水果，因此应尽可能让孩子和家人一起用餐。专家还建议，在选择水果时可选择能量较低、营养密度高的蔬菜水果，例如数据显示，同等重量奇异果的营养密度是苹果的8倍、维生素C含量是橙子的3倍、膳食纤维含量是菠萝的2倍，而热量仅为57卡，且属于低升糖指数(GI)水果，适宜各类人群食用。

　　当日，作为膳食平衡项目多年的支持者，Zespri佳沛新西兰奇异果公司宣布将与早教机构合作，面向3-6岁的幼童展开彩虹果蔬食育课程，透过果蔬大课本、果蔬绘图手册等多种形式，让孩子在快乐的氛围下爱上果蔬。据悉，彩虹果蔬系列课程已先后走进北京市800所小学校，培育校园营养师近千名;同时计划在2016年覆盖包括北京、上海、广州在内10所城市的1200所幼儿园，至少20万个家庭将从中受惠。

　　据悉，“中国健康知识传播激励计划”是国家卫生计生委疾控局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起并指导的健康知识传播项目。该项目自2005年推出，每年选定威胁大众健康的慢性疾病或危险因素作为主题，进行系列健康传播活动。2016年，将在重点城市举办“果蔬营养与膳食平衡”系列传播活动，针对不同的人群，持续地进行相关知识传播和行为倡导。