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4种气味警惕食物变质

发布时间: 2016-04-26 10:20:28   |  来源: 京华时报   |  责任编辑: 许晴晴

  原标题:4种气味警惕食物变质

  春季细菌繁殖较快,食品容易变质。国家二级公共营养师巩宏斌表示,变质食品常带有4种气味。

  哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败,产生哈喇味。

  腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质会产生腐臭味。

  酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。

  霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素,如黄曲霉毒素。

  巩宏斌还提醒,选购食品应“四注意”。

  一要注意经营场所储存条件。不符合储存条件的食品,会发生变质,特别是酸奶类制品,因为酸奶中含有的活性乳酸菌在20℃~30℃的温度下,两小时后就会因为温度升高而加快生长速度,致使细菌繁殖,可能会引起急性肠胃炎等疾病。

  二要注意食品保质期。谨慎购买即将到期食品。

  三要购买合理数量的食品,按实际需求购买。

  四要注意留存相关证据。合法、有效的购物凭证是消费者维权的关键。