剩菜放铁锅里？专家：当心毒物“腐蚀”

发布时间： 2016-04-19 16:13:35   |  来源： 沈阳晚报   |  责任编辑： 许晴晴

　　在第六个“世界腐蚀日”即将到来时，世界腐蚀组织主席、中科院沈阳分院院长、中科院金属研究所研究员韩恩厚接受本报记者专访。韩恩厚表示，生活中，人们身边的腐蚀无所不在，稍不留神，腐蚀可能会“吃”了您的厨房。

　　金属厨具洗后擦干防腐蚀

　　出现锈迹的铁锅、抽油烟机、水龙头……如果您观察生活，不难看到您每天出出进进的厨房，是非常容易发生腐蚀的地方。专家表示，如果您不注意各种厨具的使用，很多腐蚀小问题也会接踵而至，在不经意间“吃”掉您的厨房。

　　韩恩厚建议，锈蚀的过程中需要金属与水、空气的共同作用，所以厨具在清洗之后一定要擦干后放好，避免水分的蓄积;在清洗厨具的过程中，不能用强碱性或强氧化性的苏打、漂白粉、洗涤剂等进行长时间洗涤，避免这些物质与金属发生反应，加速腐蚀的速度。

　　炒菜别放金属容器里“过夜”

　　腐蚀不仅会让厨房显得破旧不堪，同时有些金属在腐蚀过程中会释放对人体有害的物质，是身体健康的一大隐患。韩恩厚举例：炒菜没吃光，您会把剩菜放进锅里等待下一顿吃掉吗?如果短时间内吃掉，而且吃的次数不多，那么影响不大，但如果炒菜长时间放在锅里，这样会导致一些有害物质进入食物。

　　韩恩厚介绍，炒菜中含有盐或是醋，不宜长时间将食物放置于金属厨具中，盐和醋会腐蚀金属厨具，导致金属中的有毒物质渗入食物中。如果长期食用这样的食物，恐怕会对身体有损伤。即便是不锈钢的锅，也会因为盐、醋等出现有害离子。再比如，很多人喜欢吃腌制的拌菜。拌菜中的盐和醋含量更多，不易久放在金属厨具中。不仅如此，钢锅、铁锅建议不要熬中药。因为考虑到中药的成分比较复杂，会让金属锅中出现更多离子，也影响中药的药性。同时，建议家中的自来水，稍微放一会儿再做饭或烧水用。

　　热水器里的“镁棒”需定时更换

　　腐蚀与时间、温度都成正比。温度越高，腐蚀时间越长，腐蚀的程度也越大。身边最简单的例子就是热水器里放置的镁棒，利用镁棒容易锈蚀的特点，从而保护热水器内部结构不会被腐蚀。相反，如果没有定期更换“镁棒”，热水器的腐蚀情况会加重，使用寿命也就缩短。

　　韩恩厚表示，设立世界腐蚀日的宗旨是唤醒政府、工业界以及我们每个人，认识到腐蚀的存在——由于腐蚀引起的经济损失在各国每年的GDP中平均超过4.3%，这就是为什么要让大家更多地了解腐蚀，从而将身边腐蚀可能造成的伤害和损失降到最低。