高贵的橄榄油真的“物有所值”吗？未必

发布时间： 2016-04-12 10:00:58   |  来源： 人民网   |  责任编辑： 许晴晴

　　

　　随着生活水平的提高，人们开始有条件追崇那些高档的商品。比如，人们愿意花更多的金钱去购买更高级的智能手机，购买更舒适漂亮的衣服，以及对生活质量有帮助的各种营养健康服务等等。同样，在食物的选择上，人们也有了追求高档的诉求。今天小于老师就与大家说说现在受热捧的橄榄油到底“高档”在哪里?

　　在我国，每个地区都有自己的用油习惯。山东人喜欢用花生油，东北人喜欢用大豆油，西北人喜欢用亚麻籽油，而南方人则喜欢用茶油等等。不论选择哪一种油，在橄榄油出现以前，人们都没有觉得自己每天炒菜的油，还有高、低档之分。

　　其实，橄榄油在我国产量极少，通过国际贸易，大量国外的橄榄油得以进入国内市场。还有，在科普传播中讲到地中海饮食的健康优势，橄榄油是被重点强调的特色，再加上人们对进口商品的崇拜心理，逐渐造成了“橄榄油”高高在上的姿态。

　　那么，橄榄油真的“高档”吗?

　　说一种食物高档，我们一般会从价格、品质、营养价值等几个因素来综合衡量。

　　从价格上来看，橄榄油的确是要比其他种类的油高，但问题是，价高就一定代表高档吗?

　　从品质上来说，橄榄油一般采用压榨方式，这和花生油等其他普通油脂的榨取方式一样。或许，品质的最大差异就在于橄榄油的瓶子，它的确比大多数普通油的瓶子质量好一些，可是，我们是吃油还是吃瓶子呢?

　　再从营养价值上来分析，按照今天营养科学的标准，橄榄油的脂肪酸构成在各类常见植物油中，的确算得上上游。和普通的大豆油、花生油等油脂相比，橄榄油中的单不饱和脂肪酸(油酸)高达70%以上，在每天总油量不变的情况下，增加油酸的摄入比例，有助于改善冠心病的发病风险。但问题是，只有橄榄油有这种营养价值上的优势吗?未必。像芥花籽油、亚麻籽油也都含有较高的油酸，并非橄榄油独有。

　　因此，橄榄油的“高档”，有点像我们口中的高档酒，单纯从营养层面上分析，茅台和五粮液喝到肚子里不一定比普通的白酒更好多少。哪怕橄榄油的营养评分排名第一，它也并没有比第二名高出一个级别。所以，对于高价橄榄油，首先，我们肯定它的营养价值，其次，更应理性看待它的价值，是否有必要为它“有限”的营养优势花费“数倍”的钱呢?这个只能自己把握了。

　　作者介绍：于良，中国营养师联盟执行秘书长，全国十大金牌营养讲师，人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖，中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播，喜马拉雅FM签约主播，中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。