“大胖”中国骨汤火锅第一股

发布时间： 2016-03-28 11:22:58   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 柳杭

 

    2016年3月25日，大胖火锅在上海隆重上市，标志着餐饮市场上被业界称之为“骨汤火锅第一股”，逆势挺进，成为被多方一致公认为“餐饮业的一剂强心剂”。

　　大胖火锅逆势上市的底气在于各方面坚守严格的标准，在与消费者最为利益攸关的品质管控环节，更加是典范中的典范——正如在大胖火锅最常听到的一样，“品质源自坚持”。

　　大胖火锅的品质管控模式设计得非常用心，贯彻得非常彻底。能够做到坚持与行业一流供应商合作，坚持蔬菜基地建设，坚持农产品由源头产地采购，且各个环节过程中的控制同样处处到位。上游环节，从产品生产环境、工艺、配方、厂商资质的管理，到蔬菜土地检测、籽种的选择、施肥用药品类的管理，大胖进行的是立体化的监管。之后的环节，从入库验收到感官口味、理化指标、存储条件等的把控，再到餐厅接货、存储和出品，不同阶段遵循不同的控制要点。在配送体系建设上，确保食材能够最快时间到达门店，肉制品全程冷链配送，保证新鲜与口味。餐厅运营层面上，同样拥有详细的标准化制度，大到市场活动的指导，小到标准化用语、餐巾纸的发放，步步都有详细的指引。做到这一切的，正是客单价仅在40多元的小火锅。

　　大胖火锅董事长张振国先生告诉记者;事实上，开一家或者两家小火锅店并不算难，火锅开店的模式也绝非神秘不可模仿，然而想要环环把控严格、处处保质保量，想要做到标准化、迅速扩张并冲击上市成功，背后依靠最多的还是这份对“品质”的坚守——不管是产品的品质、服务的品质还是作为餐饮企业中佼佼者的品质。是淳朴而实际的初衷加上从一而终的执行，是处处为消费者考量的态度，成就了大胖人。

　　正如消费者所表示的，“选择大胖骨汤火锅，就是选择了放心的味道，持之以恒的味道”。这也正是大胖能迅速扩张，加盟排队的法宝。每进入一个城市均能迅速获得消费者青睐的重要原因所在。