京城各种菜价上涨缘由细解
发布时间： 2016-02-17 15:28:19 | 来源： 北京晚报 | 责任编辑： 健康中国饮食报道
“广州菠菜20元一公斤”、“深圳香菜47元一公斤”、“广东青菜比鲫鱼贵”……春节期间，华南地区菜价暴涨的消息不绝于耳。
那么，北京的菜价走势如何?为此，记者专程奔赴中国交易规模最大的专业农产品批发市场——北京新发地农产品批发市场。从市场统计部门拿到的数据显示，今年春节，北京菜价涨势比往年提前了约半个月，从腊月初八左右便开始上涨。
新发地市场统计师刘通告诉记者，菜价上涨的主要原因是去年底连续雾霾天气和今年1月大面积寒潮。这两大气候原因造成京城乃至全国蔬菜供应和价格不稳定，且持续时间较长。
农历腊月初八菜价明显开涨
按照往年规律，新发地的菜价会在农历腊月二十四左右开始上涨。而今年，新发地的菜价在腊月初八(1月17日)左右便开始明显上涨。
根据市场以周为时间节点的统计数据：
1月22日，市场蔬菜的加权平均价是3.02元/公斤，比1月15日的2.64元/公斤上涨14.39%;比去年同期的2.50元/公斤上涨20.80%。
1月29日，市场蔬菜的加权平均价是3.44元/公斤，比1月22日的3.02元/公斤上涨13.91%;比去年同期的2.65元/公斤上涨29.81%。
2月5日，市场蔬菜的加权平均价是3.54元/公斤，比1月29日的3.44元/公斤上涨2.91%;比去年同期的2.65元/公斤上涨33.58%。
刘通表示，北京市场上的蔬菜供应主要分为三大部分，冬储蔬菜、北方设施蔬菜和南方产区蔬菜。一般情况下，以萝卜、土豆、洋葱、白菜、冬瓜、南瓜为主的冬储蔬菜，因为耐储存，供应比较稳定，价格波动不大。而北方设施蔬菜主要指北方地区的大棚种植菜，如黄瓜、西红柿、圆茄子等。南方产区蔬菜则以温暖气候下露天种植的圆白菜、圆生菜、菜花、尖椒、豆角等为主。这两类蔬菜受天气因素影响较为明显，一旦出现极端恶劣天气，会出现供应短缺和价格波动。
雾霾寡照影响北方大棚蔬菜
从2015年11月进入供暖季开始，北方大部分地区空气质量不佳，常常遭到雾霾侵袭，加之连续阴天，造成大棚蔬菜缺乏光照。
以黄瓜为例，因光照不足，河北廊坊、山东潍坊地区种植的黄瓜染上了灰霉病，菜农只好忍痛把黄瓜秧拔除重新种植。河北、山东的黄瓜原本可以在2016年元旦前上市，后来只能推迟到2月中下旬才能够上市，导致春节期间黄瓜的主产地比较单一，只有辽宁朝阳的凌源地区黄瓜在供应大半个中国。不幸的是，辽宁地区又紧接着遭遇寡照的状况，黄瓜价格一直坚挺并缓慢攀升。
再比如小油菜。往年冬季，北方大棚生产的小油菜基本上能够满足北方地区的需求，只有少量南方油菜进京。进京的小油菜是上海生产的“上海青”，北京地区的消费习惯是“花冠”，价格高于“上海青”。2015年11月份，受低温寡照影响，北方小油菜上市量锐减。12月下旬和1月上旬，“上海青”还能够进京。1月中旬以后，上海的小油菜在低温雨雪天气的袭击下，产量也是锐减，甚至不能满足当地的需求。1月初，云南元谋的小油菜补充进京，北京市场上的小油菜价格逐渐回落。但是紧接着，云南受到低温雨雪的袭击，小油菜产量大幅下降。好在之后，北方地区升温，小油菜产量回升，才没有造成供应更加紧张的局面。
罕见寒潮让浙鄂菜花大面积受灾
真正让北京甚至全国春节蔬菜价格攀升的“罪魁祸首”是2016年1月的“世纪寒潮”。这次据称30年一遇的大范围寒潮，让从业多年的刘通感受到了蔬菜市场供应和价格的“惊涛骇浪”。
“以往，出现极端天气的时候，我们会关注道路运输情况，比如哪些路段封路，哪些路段需要绕行。不过，道路情况对蔬菜供应的影响往往是短暂的。如果极端天气对某一区域作物造成致命损害，那对蔬菜供应的影响时间就会比较长。因为作物生长需要周期，个别品种甚至在气温回升后仍然会供应偏紧。”
刘通说，像新发地这样规模的市场长期以来形成了完整的供应链，什么时间什么地区的哪种蔬菜供应北京已经紧密相接。“供应时间不能交叉，一交叉菜就不值钱了，伤害了菜农;也不能断茬儿，菜供应不上价格就上涨，老百姓受损失。”
以菜花为例。北京冬季菜花的主要供应地是浙江温州和湖北天门、荆门一带，多为露天种植。刚进入2016年，这些地方菜花供应量加大，北京市场上的价格一度呈现下降趋势。不料寒潮来临，强降温降雪造成浙江湖北一带的菜花大面积受灾。
“我看到的图片，那菜花跟用开水焯过一样，都透明了。”刘通说，市场上收菜花的商贩，从湖北好几天才勉强收来一车。浙江、湖北的菜花受灾，商贩纷纷转投云南，但寒潮让云南也没能幸免，于是菜花价格一路攀升。
据了解，原本充足供应的莴笋、圆白菜等蔬菜产地均集中在浙江、湖北、福建、云南一带，这些地方全都受到寒潮影响。“这一茬儿蔬菜全都受了影响，下一茬儿就得等四川的了。四川盆地受影响小，等过几天四川的菜上来，价格才能开始稳定了。”
“想从福建补货，但周期太长”
“新发地市场的商贩神通广大，全国各地没有他们找不到的菜。如果新发地断了货，那证明全国都缺货。”刘通对新发地市场的蔬菜供应并不太担心，虽然严密的供应链受到极端天气的影响，但是商贩们总能从各种“犄角旮旯”里找到补货来源。“前几年，台风‘海燕’把海南的豆角刮得够呛。结果，本来应该去海南进豆角的商贩跑到了云南潞江坝。我一查地图，那地方在横断山脉怒江大峡谷，就那儿没受台风影响。”
在市场专营西红柿十多年的老邢，也属于神通广大的那一类人。深谙蔬菜供销规律的他，之所以专营西红柿，就是因为西红柿是大棚作物，受天气影响较小。但这个春节，他也很操心，“西红柿产量低，质量还不高”。按规律，老邢每年的西红柿按先后顺序分别从寿光、临沂和赤峰三地进货。2015年秋冬天以来华北、东北糟糕的天气，让西红柿产量、质量下跌。
“柿子主要就是坐果(蔬菜水果长出幼果)的时候，光照一定要好，等坐果完了，即便天气不好最多是转红慢，不影响个头、质量。如果坐果时候光照不好，之后天气再好，也长得不好。”
冬季，西红柿生长周期是95天。本应春节期间上市的西红柿，一推算，正好赶上约3个月前连续寡照的天气。
北方的西红柿在春节前涨到4元/斤左右，价太贵，对刘通在北京的销售也不利，他想去福建进货。“福建的柿子是‘以色列大红’，便宜，一斤才两块钱不到，看着也好看，但不符合北方人的胃口。而且从福建运过来再卖，至少需要七天，这个周期太长，会跌价。”
老邢说，西红柿最近的批发价还维持在4元/斤左右，市民们在菜市场买到手的价格可能会达到5.5元/斤。本报记者 孙毅 D175
数读
黄瓜年同比上涨95%
1月22日，新发地市场黄瓜的批发价是3.3至4.5元/斤，1月15日的价格是2.3至3元/斤，周环比上涨47.17%。去年同期的价格是1.5至2.5元/斤，年同比上涨95%。2月16日最新数据显示，黄瓜批发平均价为3.75元/斤。
小油菜年同比上涨96.43%
2月5日，新发地市场小油菜的批发价是2.5至3元/斤，1月29日的价格是2至2.4元/斤，周环比上涨25%。去年同期的价格是1.2至1.6元/斤，年同比上涨96.43%。2月16日最新数据显示，小油菜批发平均价为2.00元/斤。
菜花年同比上涨142.11%
1月22日，新发地市场菜花的批发价是1.8至2.8元/斤，1月15日的价格是0.7至1.5元/斤，周环比上涨109.09%。去年同期的价格是0.8至1.1元/斤，同比上涨142.11%。2月16日最新数据显示，菜花批发平均价为3.25元/斤。