【营养师说】红肉只要定量吃，竟有这么多好处

发布时间： 2016-02-17 11:20:57   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 许晴晴

　　红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉中含有很高的饱和脂肪，因此很多朋友对红肉 “心有余悸”。过年期间，相信每个家庭的餐桌也少不了“肉肉”们。实际上红肉营养丰富，是健康膳食的重要组成部分，对健康也是有利的，所以对红肉应该有正确的认识。

　　1.红肉含有优质蛋白。

　　红肉与所有其他动物制品一样，其蛋白质是优质蛋白，蛋白质含量在18.5%——22.5%之间，可以为人体提供所有必需氨基酸。而蛋白质是构建肌肉组织的重要“建材”，除此之外，蛋白质在人体的许多其他功能上发挥着不可估量的作用。比如，它负责所有组织、器官和骨骼的生长和修复，在血液和细胞膜中运输氧气和营养物质。另外，蛋白质是DNA复制的关键，对细胞更新十分重要，也是人体免疫系统的核心部分，能帮助你抵抗疾病!

　　2.红肉中含有丰富的维生素和矿物质。

　　红肉还含有多种微量元素，包括血红素铁、锌以及维生素B族。研究发现，红肉中的铁和锌更容易被人体吸收。铁对于红细胞的健康、氧气运输、酶的产生以及智力的发育都至关重要。而锌在增强免疫力、调节激素平衡、愈合伤口等方面也发挥着重要的作用。

　　另外，红肉中含有大量核黄素，而充足的核黄素有利于我们身体中铁的储存和利用。此外，红肉是各种抗氧化剂的来源，例如肌肽、鹅肌肽和硫辛酸等。这些抗氧化剂可以防止细胞损伤，抑制过度炎症。

　　3.吃瘦肉可以呵护心脏。

　　尽管大多数人会把红肉与高饱和脂肪联系在一起，实际上，红肉中只有不到一半的脂肪是饱和的。不过，为了控制饱和脂肪的摄入量，我们最好尽量选择脂肪含量低的瘦肉。一般来说，瘦肉的标准是：每100g红肉中饱和脂肪酸不超过4.5克，脂肪的总量不超过10克，胆固醇少于95毫克。研究显示，每天都吃瘦牛肉可以有效地降低血胆固醇，并不是心脏健康的罪魁祸首。

　　当然，虽然说红肉也可以作为健康膳食的一部分，但并不是说红肉就“一好百好”，而是告诉我们对红肉“爱恨情仇”还需有度。吃红肉必须要控制好份量，这样才有利于整体膳食更加均衡。只要不超过我国居民膳食指南的推荐摄入量(畜、禽肉：50-75g)，就不必过度担心红肉给身体带来的麻烦。