【营养师说】揭秘真相，为什么“喝凉水都长肉”

发布时间： 2016-02-01 12:56:17   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 许晴晴

　　相信很多朋友都会谈胖色变吧！而有一种胖却最无辜，吃得少却依然很胖，着实让人伤透了脑筋。今天我们就从营养的角度揭秘这困扰很多胖子们“喝水都胖”的真相。

　　很多人都知道胖的原因就是吃得太多，也就是摄入能量大于消耗能量，造成能量过剩，脂肪堆积。而“喝水都胖”的原因却是由于膳食结构不合理造成的。主要有以下几方面：

　　一、促进脂肪燃烧的营养素摄入不足

　　怎样将食物有效的转化为能量而不是脂肪？是由成千上万的酶来决定的。而酶的活性则依赖于维生素和矿物质。要将代谢定位在燃烧脂肪上，必须摄入适当数量的相关营养素，钙、镁、锌、铬、维生素B族、膳食纤维等。而这类人吃的东西少，摄入的营养素就不足。

　　二、身体细胞对胰岛素的反应变弱

　　在身体将食物转化为脂肪的过程中，保持血糖水平平缓是代谢的关键。当血糖水平升高时，身体便会产生胰岛素，帮助糖类从血液转移到细胞中，从而把多余的糖类转化为脂肪。

　　长此以往，身体细胞对胰岛素的反应逐渐变弱，或者说产生抵抗，就是所谓的胰岛素抵抗。对于这类人来说，稍微多吃一点东西，都意味着额外的体重增加。

　　三、Omega-3系列的多不饱和脂肪酸摄入不足

　　人体在激活脂肪酶的过程中，需要的是Omega-3系列的多不饱和脂肪酸，它们主要存在于鱼类和亚麻籽中，可以抵消胰岛素抵抗的部分负面影响。而我们平时吃的油大多是花生油、大豆油等，主要成分是亚油酸。是Omega-6系列的不饱和脂肪酸。

　　四、膳食纤维摄入不足

　　膳食纤维的摄入量不足，食物中的淀粉在小肠中被分解成葡萄糖后再被小肠粘膜吸收时，入血的速度很快。这种高速的糖会导致胰岛素大量分泌。

　　综上所述，只有改变不合理的饮食结构，才能远离“喝水都胖”的怪圈。

　　附作者信息：

　　赵洁

　　国家公共营养师