【营养师说】它可是“防癌战士”，你了解吗？

发布时间： 2016-01-13 15:54:39   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 许晴晴

　　提到防癌战士，大家可能会觉得有些神秘，“这个东西到底是什么呀?”其实呢，它就在我们的身边，那就是我们常吃的一种十字花科类的蔬菜'西兰花“。

　　防癌战士的——神奇之处

　　西兰花中含有多种防癌的成分。

　　1、它含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素除了对我们视力的保护和黏膜修复等作用外，它还能很好的起到抗氧化的作用，有预防癌症的功效。

　　2、西兰花中有多种有机硫化物，如萝卜硫素，是其它绿色蔬菜的50倍，它可以将一些致癌物和有害物质排除体外。科学家发现经常吃西兰花，可以降低大肠癌，肺癌，胃癌等癌症的发病率。还含有一种有机硫化物叫做吲哚，它可以降低女性一些相关的癌症，如乳腺癌、子宫内膜癌。

　　3、西兰花中含有大量的类黄酮素，如槲皮素，山奈酚，杨梅素等，它们都是超级的抗氧化剂，起到很好的防癌的效果。

　　4、西兰花中除了以上这些植物营养素能够防癌，还含有一种维生素的量也很高，而且防癌效果也非常的好，那就是维生素C，每100克西兰花中含有51毫克的维生素C。许多研究表明，维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物的合成，预防癌症。

　　如何食用西兰花?

　　看到西兰花的防癌的功效，大家可能觉得的确是得要经常吃西兰花了。西兰花吃的食用方法很多，如热炒，凉拌，榨汁等都是日常西兰花的食用方法。这里我给大家来做一道”美味的西兰花沙拉“。把西兰花快速焯水，过凉沥干水分，然后在把酸奶倒在里面一伴就可以了。为什么我添加的是酸奶呢，是因为酸奶可以给这道菜添加一个独特的口味，还可以使这道菜营养更加的丰富，同时又避免了我们平常炒菜油多盐多的问题。而且，操作的非常的简单，及适合大人又适合孩子的口味。平常，有好多人不太喜欢西兰花的这个味道，大家可以尝试一下这个方法，酸奶会遮盖西兰花的味道，而且又补充了酸奶的营养成分，真是一举多得哟!

　　(营养师程子华供稿)