【营养师说】吃素多年还是得了糖尿病 怎么办？

发布时间： 2016-01-13 14:34:09   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 许晴晴

　　

　　吃素也能得2型糖尿病,这也许很多人都不信了。不必惊讶，如果你接触慢性疾病的人多了，这自然觉得这是常见的事，就像瘦子也得脂肪肝一样。

　　不都说吃素身体很好吗?对于信仰，信仰者有自己的的选择，还是建议在信仰的同时，也需要按照“均衡的膳食、合理的营养”来做好日常饮食。

　　2型糖尿病，一般是因为胰腺受到损伤，无法正常地分泌胰岛素或者是组织细胞对胰岛素不敏感所致，胰岛素是胰岛分泌的一种激素，主要作用是使血液内的葡萄糖进入细胞，再转化为精力，满足细胞的能量需求。不然的话，葡萄糖就会以脂肪的形式储存起来。而且在以前的文章中也写过，糖尿病是人体一种严重的代谢性疾病，患者的三大产能营养物质代谢都会出现紊乱。

　　素食者的饮食常会出现油脂过多、大量精白米面、缺少蛋白质等一系列没有做好膳食搭配的常见问题，导致问题的产生，比如：主食过于精细，消化快吸收快，饿得也快，自然下一餐就会吃得多;素菜口感或味道并没有荤菜好，油脂却是可以改善素菜的口感，素菜的烹调也是很容易用过多的油脂，中国营养学会建议每天的烹调油在25-30克，很多素食者大大超过;还有一些素食会用糕点做日常的点心，现在的糕点，就是隐藏油脂和精制糖的家，长久以来必然会增加胰岛的负担。

　　饮食结构的不合理也是增加素食者患糖尿病的一大隐患，特别是蛋白质不足的纯素食者。

　　所以对于素食者而言，在饮食中要做到以下几点，才能减少不当素食对健康造成“看不见”损伤的可能。

　　(1)每天适量吃豆类及豆制品。大豆在植物性食物中，蛋白质质量最佳、含钙较丰富，同时口感比较嫩滑。

　　(2)保证每天的油脂在25-30克，同时注意不要单一的油脂，三大脂肪酸比例1:1:1，建议由三种油脂：特级初榨橄榄油、亚麻籽油、花生油等。在保证脂肪不过量的情况，可以适当食用一些坚果类食物，来补充VE等营养素，或丰富食物多样化。

　　(3)主食里面除了米面之外，可增加薯类，杂豆类，土豆营养价值较高，可作为主食或菜肴。如果增加薯类和杂豆类就减少米面的用量，保持不增加主食的总量。

　　(4)保证新鲜蔬菜水果摄入充足。每一天500克左右的蔬菜，尤其是红、绿、黄、紫色蔬菜为佳。品种不宜单一，以保证β-胡萝卜素、维生素c及足够量的膳食纤维。

　　(5)改变纯素食习惯，建议单纯的2型糖尿病素食者转变为蛋奶素。每天一瓶牛奶，每天吃一个鸡蛋作为膳食的一大调整。

　　吃素也能得2型糖尿病，一点也不稀奇。不管你是选择素食者还是其他，你都可以拥有一个好的身体，只是要做好日常的饮食搭配，纯素纯荤都不好，没有极端才是有保障的均衡。

　　(营养师何小伟供稿)