【营养师说】益生菌你吃了，益生元又是什么？

发布时间： 2016-01-08 10:20:17   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 许晴晴

　　益生菌大家都不陌生，比如酸奶、泡菜、酸菜、豆豉、纳豆等富含益生菌调节肠道的功能也已被大部分人重视。但是它别的功能你知道吗?益生元又是什么?益生元对益生菌的重要意义你知道吗?请让我慢慢道来。

　　益生菌的主要功能：

　　1、调节胃肠道失调。肠道细菌大体分为三类：益生菌、中性菌、有害菌。如果肠道中益生菌多了，那么有害菌就少了。反之如果有害菌多了，那么就会侵占益生菌的地盘，中性菌也会倒向有害菌了。所以益生菌有保护和调节肠道的功能。对腹泻、便秘等肠道疾病感染及其并发症,具有预防和治疗作用,对溃疡性结肠炎、肠易激综合征等有辅助治疗作用。

　　2、增强肠道免疫功能。益生菌对免疫应答的功效已得到了研究确认,多个实验和临床研究认为, 益生菌可以同时促进特异性和非特异性免疫。

　　3、抑制过敏反应。益生菌能调节机体免疫反应、防止过敏性疾病发生、缓解遗传性过敏反应。

　　4、保护心血管系统。有证据显示乳杆菌及其代谢产物能够降低血清胆固醇, 降低血压。

　　5、调节血脂。益生菌调节血脂功能已经被证实，

　　6、降低胆固醇。益生菌细胞可以直接吸收胆固醇而降低介质中胆固醇的含量。

　　7、调节血压。益生菌及其发酵产品(如酸奶等)具有明显的降血压功效。益生菌通过其胞外酶水解底物蛋白(如牛奶蛋白) 产生具有抑制血管紧张素转化酶活性抑制肽, 而表现降血压作用。

　　8、调节血糖。通过调节机体免疫功能而实现的。

　　含益生菌的常见食品：奶酪乳酪、酸奶、乳酸菌饮料、豆豉、纳豆、开心果、大杏仁、酸菜、泡菜、腐乳等，常见产品是益生菌活菌冻干粉胶囊和宝宝常吃的妈咪爱。

　　

　　

　　

　　益生元是什么?

　　益生元就是肠道益生菌爱吃的“食物”。肠道益生菌在有充足的食物后，才会存活时间长，繁殖快。益生菌繁殖快，存活长，就会大量存在并赶走有害菌，保护我们的肠道，促进我们肠道的消化吸收功能，并及时清理肠道排出有毒有害废物等。

　　益生元是一种不易被消化的可食用物质,功能性的低聚糖，通过选择性的刺激肠道中有益细菌的生长,对人体产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。

　　为什么补充益生菌还要补充益生元呢?因为益生元能帮助调节肠道菌群,改善微生态和环境。对肠道微生态系统具有调节作用。益生元在通过消化道时，大部分不被消化而到达肠道能被肠道菌群所发酵。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，对潜在致病性或腐败活性的有害细菌无刺激作用。

　　我们在服用益生菌后，能在肠道存活并繁殖的比率是很低的，研究测得大约有5%—25%的有益菌能通过上消化道和胃到达小肠，躲过胃酸不被杀死。存活的益生菌会在小肠内大量繁殖，大约7天后被排出体外。研究测得只补充益生菌与同时补充益生菌和益生元在7天后排出体外的益生菌数量相差10倍到50倍数量级，说明同时补充益生菌和益生元对于肠道益生菌的存活与繁殖作用明显。

　　益生菌和益生元在调节胃肠道功能中是最佳搭档。益生菌和益生元的混合制品具有叠加和协作效应，也就是1+1>2。在应用效果上较单独使用益生菌或益生元更佳。注意补充益生元也不是越多越好，益生元每日补充数量10—20克为宜，益生元服用过少会影响益生菌的繁殖数量，过量服用益生元会加重肠道负担。腹泻的人群如果过量服用益生元，肠道会持续蠕动，使肠道更疲劳。所以有腹泻状况建议先服用益生菌，待腹泻改善后，再服用益生元对肠道菌群进行调节和巩固。

　　含益生元的常见食品

　　这些食品有洋葱、牛蒡、大蒜、黑麦、红酒、香蕉、蜂蜜、 燕麦、小麦、大麦、韭菜、芦笋、莴笋、菊苣、番茄、土豆等。

　　

　　其中洋葱低聚果糖含量最高，占干重的25%—40%。牛蒡富含低聚多糖，具有抗病性和促进双歧杆菌的生长等活性。

　　营养师建议在补充益生菌的同时，可以搭配一点富含益生元的食品，这样营养效果就会事半功倍。既1+1>2。比如餐后吃酸奶时搭配香蕉，这样益生菌与益生元巧妙搭配综合效果更好。

　　关键词：益生菌、益生元、乳酸菌、双歧杆菌、低聚果糖、洋葱。

　　参考文献：

　　[1].李军训,罗学刚,高洁,郝冉,张同存.益生菌的分类、生理功能与有效性评价研究进展[J].中国农业科技导报.2010(6)

　　[2].王东辉,霍贵成.益生元的营养功能[J].中国甜菜糖业.2003(4)

　　[3].井明艳,赵树盛.益生素和益生元在营养和健康中的新观念[J].现代食品科技2005(4)

　　(国家二级公共营养师张光成供稿)