【营养师说】别小瞧"一身土气"的烤红薯 营养有内涵

发布时间： 2016-01-06 15:17:01   |  来源： 中国网   |  责任编辑： 许晴晴

　　

　　在这寒冷的冬天里，当冰冷的双手捧上一块热烘烘的烤红薯，一股暖暖的热流迅速从双手向全身蔓延开来，心情也开始慢慢舒展，欣然，有一种久违的满足感。比起餐桌上的美味佳肴，红薯是逊色了点，但在它低调的背后，给人更多的是暖暖的实惠和丰富的“内涵”，您懂不懂它?

　　红薯中碳水化合物含量高达25%，而且蛋白质含量为1.5%，氨基酸组成与大米相似，脂肪含量较低，仅为0.2%，可以作为良好主食的一部分来食用。红薯中还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2烟酸等，这也是它比精米白面等主食更优越的一方面，可以补充我们一般主食维生素和膳食纤维等营养素的不足。经常适量的吃红薯，对我们的身体有重要的保健作用。

　　红薯因富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食物摄入，经常吃红薯，有利于控制体重，避免肥胖，特别适合想减肥的朋友。

　　红薯中丰富的膳食纤维还可以增加粪便体积，促进胃肠蠕动，从而改善便秘，有利肠道健康。经常吃红薯，可有效降低患直肠癌、结肠癌风险。

　　红薯中的膳食纤维可抑制肠道中胆固醇的吸收，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。所以经常吃红薯，有助于预防血清胆固醇升高。

　　红薯中含有可溶性膳食纤维，即抗性淀粉，可以包裹着食物，延缓食物的消化吸收过程，从而防止餐后血糖升高过快，有降低餐后血糖的作用，有助于预防糖尿病。

　　中国营养学会对我国居民膳食调查显示，随着生活水平的提高，相比1992年，近些年我国城乡居民谷薯类食物的摄入量明显降低，纯热能食物和动物性食物摄入量明显增高，这也是导致慢性病高发的重要原因之一。为了身体健康，降低慢性病的发病风险，应从均衡营养做起，在膳食中适当增加薯类食物的摄入。

　　烤红薯，无需添加剂，不加油盐，历经铅华，本色依然。回归大自然的味道，拥有原生态的营养。它是我的最爱，是否也会得到您的青睐?为了健康，请和我一起吃起来!

　　(国家公共营养师陈美臻供稿)