多吃柚子可预防脑血栓脑中风

发布时间： 2015-10-23 15:40:51   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 许晴晴

　　在秋令水果中，吃什么水果最好?柚子!为什么呢?且听广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山慢慢道来。

　　五大功效

　　首先，柚子营养价值高。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。 其次，柚子有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。中医也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。第三，柚子可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。第四，可预防脑血栓、中风等脑血管疾病。柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，因而对脑血栓、中风等脑血管疾病也有较好的预防作用。第五，鲜柚肉含有类似胰岛素的成分，是糖尿病患者的理想食品。

　　三个食方

　　曾青山特别推荐以下三个用柚子做食材的食方：

　　1.柚皮红烧肉

　　材料：处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

　　做法：

　　1)将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2)起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3)用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4)揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

　　贴士：

　　1)若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。

　　2)常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

　　2.冬蜜炖柚子肉

　　1)用小刀划开柚子的表皮，将表皮剥去，取出柚子瓣，再将柚子瓣的白色薄衣剥掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉备用。老姜切片备用。

　　2)将柚子肉分装入炖盅内，分别注入3/4盅开水，加入一片老姜，盖好炖盅的盖子放入蒸锅中，隔水炖45 分钟，吃前调入冬蜜即可。

　　3.柚子肉炖瘦肉

　　材料：柚子肉半个、猪瘦肉400克、蜜枣4个、陈皮1/3个、生姜3片、冰糖1大块。

　　烹制：柚子肉去衣、去核;猪瘦肉洗净，切大块;蜜枣去核;陈皮浸软。除冰糖外一起下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下冰糖稍滚片刻，下盐便可。为3～4人用。