口服酵素能排毒？ 当心！别掉进这些“美丽陷阱”

发布时间： 2015-05-29 09:42:37   |  来源： 人民网-人民日报   |  责任编辑： 许晴晴

　　孙丽娟：素食者饮食中脂肪含量较低，在一定程度上有减肥的作用。但是别忘了，素食者如果摄入主食或者某些含糖较高的水果过多的话，仍然不利于体重控制，因为主食中的淀粉和水果中的糖类都可以在人体内转化为脂肪储存下来。同时，人体对于动物性食物中铁的吸收率较高，在10%—76%之间，而对植物性食物中铁的吸收率较差，长期素食容易导致铁缺乏，引起面色苍白气色差，更遑论美丽了。因此建议不可长期进行严格的素食控制，注意每日摄入动物性食物的量就可以了。

　　何计国：人体的营养需求是全面的，任何单一食品都不能满足它的需要，应均衡搭配。中国古语说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”一类食品有一些共同特点，光吃一类食品比如蔬菜，很有可能会缺少一些营养成分。如要减肥，可以适当减少肉类等摄入量，但仍需要均衡搭配，“合而服之”。

　　此外，要有正确的减肥态度，绝不能追求快速减肥。减肥太快，蛋白分解多，肾脏负担加重，会受到伤害。每周减重0.5—1公斤是比较合理的，并且需要搭配运动。为什么制定这个减肥速度呢，我们可以估算一下，一公斤脂肪含能量8700千卡，每天需要消耗1200多千卡热量，一般女性每日摄入能量才2100千卡，光靠节食减肥意味着只能摄入几百千卡能量，不足以支撑体能，可能会出现晕厥现象，建议一半热量消耗靠节食，一半靠运动。

　　酵素会在胃酸作用下发生变性，口服起不到排毒作用，自制水果酵素食用有很大风险

　　微信“忠告”：

　　补充酵素能够加速身体新陈代谢，消耗多余脂肪，还有激发细胞活性、延缓衰老的功效。自制水果酵素也可以有同样功效。

　　专家建议：

　　酵素绝大多数属于蛋白质，在胃酸作用下会失去活性，自制水果酵素如混入有害菌，食用后轻则腹泻，重则有生命危险。

　　何计国：酵素是我国台湾的译法，大陆译为酶。酵素排毒这种说法是不科学的。目前发现的酶除极少数是核酸以外，绝大多数属于蛋白质。蛋白质在加热及酸碱度改变的情况下会发生变性，因此即使生吃含酶的食物，在胃酸作用下，这些蛋白质也会失去活性。目前，没有证据表明人体缺乏的酶可以通过口服得到补充。口服的酶制剂中，只有那些改善胃肠消化作用的酶如酵母等，还能发挥作用，但那些需要通过血液循环进入体内才能发挥作用的酶不大可能在通过胃肠道之后还存有活性。

　　市场上的产品中，纯粹的酶制剂则完全是商业谎言，因为目前的酶制剂(除肠道消化酶外)均需要注射才能发挥作用。如果说酵素类产品还有些用途的话，也不是酵素本身在起作用，而是其制作的原材料——含有丰富膳食纤维的蔬菜、水果等在生效。膳食纤维不被人体吸收，但可以吸附一些低分子成分，如肽、氨基酸、脂肪酸等，从而减少人体对这些成分的吸收，同时还可以吸附胆汁，有助于减少能量物质的吸收和胆酸的吸收。植物性食物还含有各种植物化学物质，具有一定的抗氧化能力。同时，某些细菌的代谢产物，也能对人体健康有一定帮助，如酸奶中乳杆菌、双歧杆菌等的代谢产物。因此，短时间内食用酵素类产品对需要降脂的人有一定帮助。但是多吃蔬菜水果或者喝酸奶、吃泡菜同样可以达到这种效果，何必专门购买酵素产品。