胆固醇“平反”了 就能敞开吃？

发布时间： 2015-05-22 11:00:40   |  来源： 北京日报   |  责任编辑： 许晴晴

　　是不是可以随便吃

　　《美国居民膳食指南》几十年来一直要求居民每日胆固醇摄入量少于300毫克。取消限制胆固醇摄入量，是不是意味平时饮食就可以“任性吃”?比如，每天随便吃鸡蛋等。

　　马冠生等营养学家建议，为了健康，还是应该适量摄入胆固醇为好。而且，膳食中的胆固醇虽然只占血液中胆固醇的很少一部分，但对于本身胆固醇高又缺乏运动的人来说，仍不可小觑。而且，如果油脂类吃得多、体重往上涨，还会增加肥胖的危险。一个有效避免血液中胆固醇的方法是减少食物中的脂肪，特别是饱和脂肪的摄入。营养学家还特别提醒，即使胆固醇摄入量被“平反”，一个身体健康的成人一天吃的鸡蛋也最好不超过2个。胆固醇含量较高的食物有：

　　1、猪脑、羊脑：每100克中含胆固醇在2000毫克以上。

　　2、动物的内脏：肝、肾、肺、心、舌、肚、大肠、蟹黄、鱼子。

　　3、肥肉：猪、羊、牛、鸡、鸭等动物性食物的肥肉。

　　把坏胆固醇降下来

　　每年的体检中，大家都很关注胆固醇指标的高低。血液中含有的胆固醇分为“高密度脂蛋白胆固醇”和“低密度脂蛋白胆固醇”。

　　这次拟修改的《美国居民膳食指南》指出，饮食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性，因此取消了限制，但该指南没有否认血中胆固醇和心血管病的关系。

　　著名心血管病专家胡大一教授说，低密度脂蛋白胆固醇是坏胆固醇，会引发动脉粥样硬化，阻塞血管，使血流变慢，导致冠心病和卒中等疾病;更危险的是，不稳定的动脉粥样硬化斑块像“不定时炸弹”，一旦溃破还会形成血栓，堵塞动脉，导致心肌梗死、中风等，危及生命。

　　控制胆固醇水平有两种办法：药物控制，高脂血症患者服降脂药;生活方式干预，健康饮食、戒烟酒和适量运动，有助于将坏胆固醇降低。《美国居民膳食指南》称，将饮食中饱和脂肪的摄入量从供热量的14%降至5%-6%，可显著降低坏胆固醇水平。膳食中饱和脂肪多存在于肉类、黄油、奶酪、奶油、全奶、饼干、油炸食品中，因此，美国专家建议多吃水果、蔬菜、粗粮、低脂或脱脂奶制品、海产品、豆类和坚果，少吃红肉、加工肉类、糖和细粮，其中红肉和加工肉类中含的饱和脂肪较多，最不健康。