绕开“高端盐”营养陷阱 选择时看清氯化钠含量

发布时间： 2015-04-21 10:10:45   |  来源： 京华时报   |  责任编辑： 许晴晴

　　多饮水多出汗促使钠排出

　　随着健康理念深入人心，越来越多的人了解到高盐是不健康的饮食选择，会避免食用过咸的食品。然而，生活中有很多“隐形盐”让人防不胜防。

　　黄力表示，高盐饮食已成为引发高血压最重要的危险因素。要小心看不见的盐。黄力对日常生活中和老百姓息息相关的几类食物的含盐量做了个统计，如一个油饼含盐量0.8克，二两榨菜11.3克，一个咸鸭蛋2克，一袋方便面5.4克。

　　黄力表示，减少盐的摄入量，需掌握一定的技巧。要多吃天然食品，少吃或者不吃加工过的食品。做菜的时候少放盐，且在最后起锅的时候再放盐，这样人的味觉仍然能感觉到菜的咸味。尽量不吃隔夜的饭菜，不吃快餐。

　　另外，有人表示外出就餐不好限盐。黄力表示，如果外出就餐，可以让餐馆的厨师少放一半的盐。对于口味重的人，要逐渐减少食盐的摄入。

　　那么，摄入盐过多有没有什么补救的办法呢?多饮水是最简便有效的补救措施。同时，运动、多出汗也可以增加盐分排出。此外，与钠对应的另一种物质是钾。多吃香蕉、橙子等含钾较多的水果也可以有效增加钠的排出。

　　掌握减盐增味的烹调秘诀

　　少放盐及咸味调味品，菜能好吃么?国家高级烹饪师唐宇表示，其实解决方法并不难，只要注意食物的烹调方法和调味方式，就可以在获得美味的同时保证健康饮食。

　　方法一：晚放盐胜过早放盐。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少量酱油增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。

　　方法二：烹饪时少放糖。食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。比如说，放一勺糖却会减轻菜的咸味。所以，需要控制盐分的人，最好能避免吃放糖的菜肴，包括糖醋菜和甜咸菜，也要少吃蜜饯类小吃，因为这样做必然会无形中增加盐的摄入。

　　方法三：常做淡味菜肴。某些“菜肴”并不需要咸味，而仍然新鲜美味。例如，一块蒸南瓜或蒸甘薯，一盘生黄瓜条，一份番茄块……只要这些菜肴与浓味菜肴搭配食用，一样给人以愉快的味感，还能增加新鲜天然的健康感觉。也有一些菜肴只需要极淡的调味，如一份嫩嫩的煎鸡蛋，只需要挤上一点柠檬汁，再加几滴酱油，便十分美味可口。