绕开“高端盐”营养陷阱 选择时看清氯化钠含量

发布时间： 2015-04-21 10:10:45   |  来源： 京华时报   |  责任编辑： 许晴晴

　　玫瑰盐没宣称的那么“健康”

　　近日，有媒体将井盐、竹盐、玫瑰盐3个样本，送到某权威检测机构，测定了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等元素的含量。

　　该媒体公布的测试结果显示，玫瑰盐中只能够检出11种元素，与商家宣传的84种元素相差甚远。而在这11种元素中，只有溴与锶两种元素是深井盐与竹盐中不具有的。但这两种元素在玫瑰盐中的含量也非常少，分别只有万分之一与十万分之四。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐，但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但高于普通的低钠盐，而且要高于普通食盐的理论钠含量39.36%，可见玫瑰盐并不像它宣称的那么“健康”。

　　食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，商家宣传的84种微量元素是一种逻辑陷阱。现代食品检测技术发展到现在，只要进行检测，几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。但是，营养素种类多，并不一定更有营养。评价一个食物的营养，除了看种类多少，还要看每种营养素的含量有多少、是否均衡。所以，有的玫瑰盐商户号称自己的产品有84种元素不奇怪，但这是逻辑陷阱，它并不表示玫瑰盐有营养。它最多的元素还是氯化钠。

　　阮光锋说，虽然玫瑰盐中的某些元素的确会比普通盐高一些。比如，玫瑰盐中的硅元素相对较高，它可能对骨骼健康产生作用，每天6克盐中的硅含量有11.46毫克。但目前硅是否是必需元素尚有争议，我国也未制定硅摄入量的标准，能否发挥益处不能确定。玫瑰盐中铁等元素的含量也会高一些，但是，一天只推荐吃6克盐，大约只能获得2毫克铁，和女性一天所需的20毫克铁相比，还有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源。

　　“即使玫瑰盐中的某些矿物质元素比其他盐含量高，但是，营养指南一般推荐每天吃盐的量不超过6克，这点盐对于补充矿物质或其他微量元素的作用非常小，希望获得这些微量元素，靠均衡的膳食才是最好的途径。”阮光锋说。

　　高价盐营养价值未必高

　　在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，食物营养价值的高低并不一定与价格高低直接挂钩。范志红表示，其实，人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果，因为相比之下，青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。

　　“就像有的食品相对便宜，但是营养价值很高;也有的食品价格很高，但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是某些盐必然高营养价值的理由，稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。”范志红说。

　　阮光锋也同样认为，食物的价格跟它的营养没有直接关系，价格高的食盐也不一定营养价值更高。无论什么“豪华”盐，它始终还是盐，主要成分还是氯化钠，而目前的研究认为，膳食钠摄入量过高会增加高血压等心血管疾病的风险，不能放开了多吃。