揭西瓜皮的9大健康吃法：凉拌西瓜皮

发布时间： 2015-03-23 13:48:03   |  来源： 人民网   |  责任编辑： 许晴晴

　　7、橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕、西瓜皮 调味料：橙汁、盐、白糖。

　　做法：

　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

　　2、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

　　3、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　8、西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆。 调味料：盐、花椒。

　　做法： 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　2、倒去腌瓜丁所出的水。

　　3、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。 提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

　　9、翠皮里脊

　　主料：西瓜皮、里脊肉。

　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉。

　　做法：

　　1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

　　2、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

　　3、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。