年夜饭家宴宝典——年味小吃篇

发布时间： 2015-02-04 11:14:05   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 许晴晴

　　4、笑口常开——糯米红枣

　　食材：

　　大颗红枣多颗、糯米粉、白芝麻、糖桂花、蜂蜜适量

　　步骤：

　　1、取红枣适量，个大肉厚为宜，清水冲洗，然后浸泡3—4个小时。

　　2、待枣皮表面略舒展时，取一把厨房用剪刀，沿着大枣的底部中心位置剪开，用剪子尖挑出枣核，依次按这个方法给其他的大枣去核。

　　3、取适量糯米粉，分次加入清水，和成光滑的面团，如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续。

　　4、将和好的糯米面团分成与大枣长短一致的面剂子，大小均匀即可

　　5、取去核的红枣，将面剂子塞入红枣中，用手指将大枣和面团轻轻捏和，依次操作完其余，放入蒸屉中。

　　6、冷水入锅，锅开后中火蒸制10分钟左右

　　7、出锅后可直接食用，也可调和蜂蜜桂花水和白芝麻浇在糯米枣上再食用。

　　Tips：

　　1、首先用来做糯米枣的红枣最好选择个头大、果肉多的大枣。

　　2、越干的枣越难去核，所以先将红枣浸泡个把钟头，待变大后再去核就容易多了。