年夜饭家宴宝典——年味小吃篇

发布时间： 2015-02-04 11:14:05   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 许晴晴

　　3、美味轰炸——排叉

　　食材：

　　面粉、盐、黑芝麻、食用油、清水

　　步骤：

　　1、面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。

　　2、将面团盖上湿布饧制20分钟。

　　3、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。

　　4、把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

　　5、分切成短而窄的面片。

　　6、每两片面片放在一起，折叠一下。

　　7、在中间切三刀，中间长两边短;面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。

　　8、制成若干排叉生坯。

　　9、油烧至7-8成热，放入排叉炸至金黄色。

　　10 、捞出沥干油，晾凉后食用。

　　Tips：

　　1、面片的厚度不能太厚，这是酥脆的关键。

　　2、黑白芝麻随意放。