年夜饭家宴宝典——年味小吃篇

发布时间： 2015-02-04 11:14:05   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 许晴晴

　　2、红火不上火——五香瓜子

　　食材：

　　生葵花子、八角、桂皮、香草、桔皮、砂糖、老抽、盐

　　步骤：

　　1、将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。

　　2、把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好，倒入些老抽。

　　3、放入锅中大火煮开后改成中小火。调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上。

　　4、盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干，放在暖气上，放置超过24小时以上烘干即可。

　　5、没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时。

　　Tips：

　　瓜子可是看春晚的必备零食，需要提前1天在家做好再迎客。