年夜饭家宴宝典——值得一试的震桌大菜

发布时间： 2015-02-04 10:30:50   |  来源： 新华网   |  责任编辑： 许晴晴

　　3、红红火火——红烧肉

　　食材：

　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许

　　步骤：

　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

　　4、把肉倒入砂锅或铁锅，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

　　Tips:

　　1、选用红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉;

　　2、猪皮易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅;

　　3、砂锅炖菜比较香，亦可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。