喝豆浆的禁忌

发布时间： 2014-12-19 15:11:59   |  来源： 中国网-健康中国   |  责任编辑： 许晴晴

　　豆浆中含有谷氨酸及天门冬氨酸，此外，还含有不饱和脂肪酸，对延缓动脉硬化，治疗高脂血症，预防冠心病和心肌梗死以及脑卒中有良好疗效，是中老年人理想的辅助食物。尤其是豆浆含有较多的植物蛋白，许多人喜欢将豆浆作为早餐。但是，脾胃虚寒的人不宜饮用豆浆，否则很容易诱发疾病。这是因为豆浆性平偏而滑利，所以平素胃寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。因此，并非豆浆对于人人皆宜，而要根据自身的情况，灵活掌握。

　　1.饮豆浆忌放红糖 红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙结合，产生变性化合物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

　　2.豆浆融通与药物同饮 与药物同饮也是不好的饮食习惯，有的中老年人在有病喝豆浆的时候，会拿出药物一同服用，其实有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素。

　　3.不能冲入鸡蛋 有人喜欢在饮用豆浆的时候冲入鸡蛋，实则这是不好的饮食习惯，鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。

　　4.豆浆不宜与红薯同食 豆浆里的蛋白质与红薯所产生的果酸发生作用，会产生一种不易被吸收的沉淀物，降低豆浆营养成分，导致消化不良。

　　5.豆浆不宜与橘子同食 豆浆与橘子同食会使蛋白质凝固变性。这是因为橘子含有大量果酸，与豆浆同食，会与豆浆中的蛋白质发生作用，使蛋白质凝固变性，影响消化吸收。

　　6.忌饮未煮沸的豆浆 豆浆煮沸后饮用，其营养价值不次于牛奶。有人认为营养保健不利，甚至可引起全身中毒。这是因为未煮沸的豆浆中含有有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗 胰蛋白酶影响人体对蛋白质的消化吸收;酚类化合物可使豆浆不足道苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹泻，破坏红细胞，产生毒素，可引起全身中毒。因此，不要饮用未煮沸的豆浆。正确的煮豆浆方法是用旺火烧沸后，再用小火煮沸一会儿，这样有害成分即被破坏，再饮用既无害，又有利营养成分的吸收。

　　(中国网健康中国综合编辑)