减肥误区：光吃菜减肥

发布时间： 2014-11-06 15:49:34   |  来源： 中国网-健康中国   |  责任编辑： 许晴晴

　　大部分怕胖的人，都不敢吃白米饭、面包、面条这类碳水化合物的主食，每餐都只吃菜裹腹，结果呢?有人愈吃愈胖，完全没有减肥的效果可言。

　　有一位胖胖的先生到医院看门诊，医生请他接受营养师的咨询指导，在饮食方面下点功夫，以期控制体重。隔了几天，病人回诊，医生一量他的体重，发现居然比之前来看诊时更重，医生问是他是怎么吃的?他很委屈地说，自己听营养师的劝告，回去就真的少吃点饭，多吃菜，结果反而愈吃愈胖了。

　　“那么是吃什么菜呢?”医生好奇地问他。

　　胖胖先生说，因为怕饿着，所以每样菜都加肉丝，有时用沙拉油，有时用猪油。这是医生才恍然大悟，这位病人显然没有弄清楚“少吃饭，多吃菜”的真正意义，难怪反而变胖了。

　　事实上，每一种食物都含有热量，除了甲种蔬菜热量很低以外，像蛋白质及肉、鱼、牛奶、豆腐类等等食物，一克约含四卡热量，而牛油、猪油、沙拉油、奶油等脂肪，则一克就含有九卡的热量，所以，不吃饭而吃一大堆用猪油炒的蔬菜加肉丝，其中所含的蛋白质和脂肪一样都具有高卡热量，而热量未被消耗掉，储藏在体内，就难免会发胖了。

　　对减肥的人而言，少吃点米饭，多吃点菜是没错的，但问题经常出在“菜”的料理方式上。如果你大多是以蒸煮的方式来处理食物，且不加过重调味料，那么多吃点菜是不容易发胖的，但因为，一片鱼肉，清蒸时的热量，可能只有两百多卡，但经油炸后，热量可就增加到三四百卡左右，可见烹调方式对热量的影响之大。

　　又有人虽然不吃饭，或仅吃一点饭，但再吃下二百克一份的油炸牛排的情况下(热量约五百六十卡)，一切的努力也就白费了。因为即使只是一包一百二十克的干花生米，也含有五百五十卡的热量 。所以，少吃点米饭却多吃了含高热量的“菜”，减肥怎么会成功呢?

　　事实上，最好的方式是平均摄取主食(五谷类)、肉类、豆制品、蔬菜、水果这五大类食物，才能保持淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等五大营养素的平衡，但在食物的烹调上，则尽量改以蒸煮，避免使用油炸、炒、煎等烹调方式，肥肉亦应适当知避免，如此才是减肥者的“吃菜法”。

　　(中国网健康中国综合编辑)