上班族的午餐搭配

发布时间： 2014-11-06 10:36:57   |  来源： 浙江在线   |  责任编辑： 郭洪涛

　　每天在闹铃声中挣扎才能起床的上班族，能够正常吃上早餐是件很奢侈的事情，通常路边的小食是首选。中午的时候，盒饭或者快餐厅往往是首选。晚上的时间比较充裕，约上好友好好地吃上一顿，才不枉这么辛劳的一天。

　　俗话说，民以食为天。如果吃饭这件事情做不好，那么我们头顶上的这块天肯定会经常遭遇不良天气，甚至晴天霹雳——年纪轻轻就重病缠身。这不是耸人听闻，也不是空穴来风，身边20多岁就得糖尿病、肠癌，甚至猝死的消息，不绝于耳。

　　作为一名堪称吃货的我来说，为了吃好，大学选择了离吃最近的食品专业；为了吃好，开始研究营养学，考取营养师；为了吃好，会认真研究搜集菜谱，尽量动手给家人和自己准备饭食；甚至为了吃好，辞掉原来的工作，全身心开始做一名营养师。因为对于我来说，吃是一件天大的事情，我不仅仅要吃的味道好，营养好，还要够安全。

　　在职场中，同事间会常常聚在一起吃饭，午餐是重头戏。那么如何能够把午餐吃好呢？我觉得首先是要把握住食材的种类。

　　对于懒人和无暇吃饭的人来说，我觉得选择盒饭是最佳的方案了。因为通常盒饭是荤素搭配，种类比较齐全，不会全荤或者全素。具体到我们个人选择的时候，要保证畜、禽、鱼肉、豆类中至少有一种，蔬菜有1种，主食1种。如果还有饮料、汤提供，建议最好选择汤或者豆浆，对于可乐、雪碧、果汁，希望大家还是放弃吧，因为在吃饭的时候，再同时摄入碳水化合物含量那么高的饮料，不仅增加热量的摄入、稀释胃液影响消化，更埋下糖尿病的祸根。

　　对于喜欢走出办公室在外面就餐或者有食堂的人来说，通常要自己来选择搭配一顿午餐。那么在选择的时候一样要首先考虑到食材的种类。主食、纯蔬菜为必选项，畜、禽、鱼肉、豆类中至少有一种。最好不要在副食的选择上，清一色的肉制品，因为这样膳食纤维的摄入不够。而且大家不要认为吃个水果就可以达到蔬菜的作用。蔬菜和水果在很多成分、作用上都是不一样的，不能够互相代替。

　　现在，对于食材的种类，人们其实基本做的还都是不错的。但是对于食材的量，大家往往把握不好。通常做办公室工作男性，每天能量的需求为2400大卡，女性为2100大卡，两者之间只有2听330ml雪碧的距离。现代营养学中，对于人一天能量的分配比例提倡为3:4:3，也就是说，我们中午合理的摄入能量为男性960大卡，女性840大卡。具体到上班族比较钟爱的食材上如下：

　　100g大米饭117大卡

　　100g煮面条109大卡

　　100g馒头208大卡

　　100g清蒸猪肉228大卡

　　100g酱排骨366大卡

　　100g叉烧肉279大卡

　　100g油炸羊肉串217大卡

　　大家可以看到100g的油炸羊肉串就占到了午餐能量的1/4，所以最好不要在点其他肉菜的时候，同时再吃更多的羊肉串了。

　　比较合理的午餐安排，可以参考下面的组合

　　香菇烧菜心147大卡

　　红烧肉423大卡

　　黄瓜拌粉皮79大卡

　　紫菜鸡蛋汤103大卡

　　一个200g的苹果108大卡

　　上面这些菜的热量都是按照餐厅常规1份来做的，再加上主食，基本可以满足一名女性的午餐需求，男性在数量上可以增加一份主食即可。

　　食材的种类和数量说完了，再说说加工方法。现代人特别偏爱麻辣口味，即便是在偏远的新疆小镇上，也可以看到川菜馆的招牌。川菜中虽然也有诸如开水白菜这样的经典清淡菜，但是我们大家更加钟爱川菜中的爆炒、油炸等加工方式出产的麻辣菜品，水煮鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝都是代表作。这么重口味的饮食，、已经让我们的味蕾很难尝到食材的本味，我们通常说一道菜好吃，基本说的是这道菜的调味料非常丰富，能给我们带来强烈的感官刺激。司马光说过，”由俭入奢易由奢入俭难”。如果让人们从那种可以带来强烈感官刺激的饭食，立即转为清淡的饭食是非常难的，但是为了能够和家人相伴走更长的人生路，经历更多的生活，我们还是应该从每餐饭做起，渐渐薄滋味，静心品真味。